【川菜家常菜——应天门美食】
1. 川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,而应天门作为川菜的发源地之一,自然有着独特的川菜特色。
2. 这道菜以川菜家常菜“宫保鸡丁”为基础,融合了应天门的本土特色,将鸡肉和辣椒完美融合,口感麻辣鲜香,是川菜中的一道经典菜肴。
3. 适合人群:这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但是需要注意的是,对于辣椒过敏、胃肠道疾病、高血压等病人,应避免食用这道菜。
4. 制作流程:
(1)将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(2)干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
(4)锅中留底油,加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
(5)加入煸炒好的鸡肉丁,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
(6)加入青椒丝翻炒均匀,最后加入适量的生抽、醋勾芡即可。
5. 应天门美食的禁忌:这道菜虽然美味可口,但是对于一些人来说,食用过多可能会对身体造成不良影响。因此,对于患有糖尿病、心脏病、肝病等病人,应该适量食用。同时,辣椒过敏的人应该避免食用这道菜。
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