1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，花生米炸成酥脆备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒至出香味。 6. 加入鸡肉丁煸炒，加入糖、酱油、鸡精煸炒均匀。 7. 加入适量的水，焖煮片刻，加入炸好的花生米，继续焖煮1-2分钟，用水淀粉勾芡即可。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人食用，是一道健康美味的菜品。 【禁忌】
1.干辣椒不要放太多，以免辣度过高。
2. 鸡肉丁要煸炒至变色，口感更加鲜嫩。
3. 花生米要炸酥脆，口感更好。 【注意事项】
1.这道菜需要在热锅中倒入，因此要保持锅的温热。
2. 烹制过程中要不断地翻炒，以免鸡肉干燥。
3. 勾芡时要适量，以免过于稠厚。 本篇菜谱介绍了什邡美食街的一道经典菜品——宫保鸡丁。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。同时，它也禁忌较少，可以在家庭聚餐时烹制。
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