很多朋友对于果木烤鸭酱怎么弄好吃窍门和果木烤鸭的酱该怎么做呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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北京果木烤鸭宣传语
果木烤鸭是北京的特色美食之一，它色泽金黄、外皮酥脆、内里肥嫩。吃的时候，配上切成细条的黄瓜和甜葱，蘸上少许甜面酱，一起卷进面皮中，送入嘴里，那滋味，让人吃一口就难以忘怀。
果木烤鸭怎么灌汤，打气
【原料】填鸭1只
（约2000克），饴糖水35克，甜面酱25克，京葱段100克，黄瓜条20克，干蒜头、八角、姜、白卤水酌量。
(我没有铁勾只好用此法)用滚烫的水淋在鸭皮上，直到鸭皮收缩
(水一定要很很烫唷)2.麦芽糖用热水调开成麦芽糖水
(不用绸只要水水的就行)，把麦芽糖水刷在鸭皮上等约1小时后再刷一遍，之后就放在通风处让鸭子风乾约5~6小时，可以利用前一晚把鸭子处理好风乾一个晚上，等第二天鸭子就会乾到快皮肉分离，这样鸭皮不用吹气也能烤脆，我在烫鸭子的步骤有点失败，就是水不够烫没把鸭皮烫够缩，以至於风乾时鸭皮出油造成皮肉没很分离3.鸭子风乾后在肚子里塞满苹果、洋葱，这样烤出来的鸭子会带点果香4.接著把鸭胸朝上放在烤盘上，烤箱预热200度烤40分钟后，接著温度降至150度再烤40分钟之后才翻面再用200度烤40分钟直到鸭皮成身褐色，即可.
果木烤鸭的酱该怎么做呢
具体做法如下，味道超赞，望收藏、转发！
（1）先取甜面酱400克，黄豆酱200克，蚝油50克，
（2）再放味极鲜酱油50克，绵白糖100克，把这5种调味品放在盆内，搅拌均匀，封上保鲜膜，上锅蒸半小时。
（3）取出，再加上鸡精30克，香油20克，搅匀，即可盛碟，随菜上桌！
此蘸料酱香浓郁，咸鲜适囗，复合层次味感，多用于蘸食烤鸭，也可用于卷饼抹酱。
注:如果用来拌应季时蔬，可临时再加入蒜末。
正宗老北京果木烤鸭的做法
北京人爱枣金亮红的果木烤鸭，"老北京果木烤鸭"历史悠久。在中国，烧鸭的最早记载见于元朝天历年间的御医忽思慧所著的·《饮膳正要》。明朝建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤。成菜后鸭子外酥里嫩，肥而不腻，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。
公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展，形成“老北京烤鸭”。随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后都特别爱吃烤鸭，从此，便正式命为“北京烤鸭”。
清同治三年，也就是公元1864年，一位名叫杨全仁在前门做生意的商人，因看准时机，顶下了一家叫德聚全的干果铺子。请来风水先生，看过之后把干果铺子的店名字德聚全反过来，取名为全聚德，开起了烤鸭店。当时京城里流行的，是便宜坊派的焖炉烤鸭。
杨全仁为了做好烤鸭，各处寻访名师，终于让他找到了一位在宫廷里专司挂炉烧烤的孙师傅，重金礼聘他来全聚德。利用挂炉烤鸭的技术烧烤，全聚德也逐渐发展成京城内知名的烤鸭饭店，随着科技的进步，时代的变革，现如今烤鸭的方式多样化——焖炉、转炉等，但吃惯了老味道的人们更加倾向于传统烤鸭的技法。
流油的烤鸭一上桌，那味道和口感是一点不能含糊严格按照传统的制作方法，用果木及其专用挂炉烤鸭，鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，精致的刀工现场展示，全鸭108刀柳叶片，被誉为“中华第一吃”。
果木烤鸭在入烤炉之前要经过充气、掏膛、洗膛、支撑、挂钩、烫皮、打糖、控水、入库冷冻排酸、晾皮、再打糖等十多个步骤。进烤炉后还有烤刀口、燎裆、转体等技术动作，每个步骤都不允许有闪失。标准炉温是230度到250度之间；而标准燃料一定要选择“三刀六瓣或者两刀四瓣”，40-50厘米的桃木，桃木具有烟少火硬，耐燃烧，有果味清香等特点。
摊开一张特制面皮饼，把晶莹剔透的鸭皮、黄瓜、大葱条放一起，蘸一点特制烤鸭酱，将面皮饼一卷而食，在口齿间轻嚼下，鸭油瞬间溢出、口口生香。
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