大家好，关于粗粮糍粑怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉馅糯米糍粑家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 红糖糍粑能不能吃
2. 怎么蒸艾粑粑不黏在一起
3. 做艾糍粑只给糯米粉吗
4. 肉馅糯米糍粑家常做法

红糖糍粑能不能吃

壹周君第一次接触红糖糍粑是在火锅店，刚出锅的热糍粑是最诱人的，在那之后嘴馋了还会专门跑去四川馆子点一盘解馋。

红糖的甜与糍粑的香大老远就能闻到，红糖淋在糍粑上的味道独特，熟悉它的人一下就能闻出来，糍粑的清甜与红糖的醇香搭配起来再合适不过了。

入口时的口感和味道都是有层次感的。糍粑或炸或煎，成品入口时现实些微酥脆，随之而来的就是糍粑最本质的软糯口感。至于味道，先是浓郁的红糖味，但因为红糖汁淋在表面，所以很快就会被糯米自身的米香味所取代，最妙的是这期间还会有一段红糖与米香味的融合过度。

不少地区都有吃糍粑的风俗习惯，因而糍粑的种类也繁多，但在众多品类中，红糖糍粑是壹周君最喜欢的，喜欢红糖与糯米结合后的味道，喜欢煎炸后的糍粑的酥脆。

红糖糍粑是一道很家常的菜，它对烹饪技能没有太高要求，只不过在力气方面有较高的要求，因为糍粑是要靠自己打出来的。嘴馋了自家做红糖糍粑也是个好法子，比如壹周君就经常“自己动手、丰衣足食”。糯米提前一晚泡发，即使不过夜，也要保证泡制时间超过10小时，然后用电饭锅煮熟。

下面就是体力活了，找个敞口阔型盆子盛糯米，然后用勺子碾压，一边翻一边压，知道碾成没有米粒状且细腻均匀的状态。

想要做出规规整整的长条红糖糍粑，就得把碾好的糍粑放进方正的磨具里，自然放凉以后脱模出壳，切成条。倒油开小火，糯米条火煎或炸，出锅后淋上红糖汁。

怎么蒸艾粑粑不黏在一起

嗨大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每当春暖花开的季节都会用新鲜的艾叶揉进糯米粉里做满口留香的艾叶青团，也就是你们俗称的艾粑粑食用。经过多次制作总结出来的经验，快乐敏姐可以能自信的告诉你在蒸艾粑粑的时候防止粘黏有以下三种办法。

用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，在上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。如:芭蕉叶、粽叶等。

用烘焙纸也俗称油纸作为隔离生胚和蒸锅的粘黏。

也就是最简单直接的办法，蒸锅底部均匀的涂上一层薄薄的素油防止粘黏。

1.做好的生胚在摆放到蒸锅里时还要注意相互之间的间距，不要挨着太紧。虽然艾叶粑粑蒸好后体积不会膨胀很大，但为了提取方便也是为了蒸时锅内热气的流通，能更好的让艾叶粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾叶粑粑时也有办法让它减少粘黏还能让艾叶粑粑不坍塌。水开上锅蒸7～8分钟，每隔三分钟左右开盖放一次汽直至艾叶粑粑完全蒸熟为止。只有这样蒸出来的粑粑又不容易粘锅又不松软坍塌。

(这是利用了冷热气流的对冲减少在蒸煮时锅内产生过多的水蒸气导致粑粑变软坍塌，更容易大面积的粘黏在锅底)。

今天快乐敏姐就再分享一个艾叶青团制作全过程的视频供大家参考，其中快乐敏姐还有如何蒸出不变色永保脆绿的青团办法！搜索:快乐敏姐。查找关于青团的做法即可。以上是快乐敏姐我对这个问题的回答和分享，希望我的回答能够帮助到你。同时也非常感谢大家的阅读，谢谢大家！

做艾糍粑只给糯米粉吗

艾糍粑，在我们的家乡叫做“青团”，通常是在清明时节制作，传统做法是：采集新鲜艾草嫩叶，清洗水煮以后，与糯米粉和成团制作成青团。为了减少糯米粉的黏性，让口感软糯不粘牙，通常会在里面加入澄粉

（小麦淀粉）来减少黏性，让口感更棒！

青团馅料的部分，传统就是红豆沙味的，最近几年还有特别流行的咸蛋黄肉松青团，据说排队8小时为了吃一盒青团，也是拼了！

青团

（艾糍粑）作为一道传统美食，受到了广大伙伴的喜欢，但是受到季节限制，艾草只在3-5月里有，而且后期的艾草比较老，不宜做成青团，今天分享一款使用艾草粉制作的青团做法，一年四季都可以制作享用，希望你们喜欢！

青团皮：

（30g/个，约14个）

艾草粉：8g

温水

（用于艾草粉）：90g

糯米粉：150g

猪油：15g

澄粉

（小麦淀粉）：45g

开水

（用于澄粉）：100g

温水

（用于调节面糊软硬程度）：适量。

红豆沙馅：

（20g/个，14个量）

红豆沙：280g

1、艾草粉慢慢的加入90g温水拌匀

（也可以直接使用100ml的艾草汁）。

2、一次性将100g的开水倒入澄粉中，同时不停搅拌，使澄粉完全烫熟至半透明状。这一步叫作“烫面”，通过淀粉糊化，不仅让青团皮更有韧性，而且更方便与后面加入的糯米粉揉成不易松散的面团。

3、把烫熟的澄粉倒入糯米粉中，先倒入一半艾草汁，再慢慢倒入剩余的艾草汁，揉搓成型即可。如果面团无法成型就适量加入温水和成团，水要一点一点的加，最后的面团偏硬

4、将软化的猪油揉进艾草面团中，至面团完全吸收，呈现光滑均匀，面团不软不硬的状态。

5、面团搓成长条，盖保鲜膜松弛20分钟。

6、松弛完毕，面皮分成30g/个的剂子，豆沙馅分成20g/个剂子，分别搓圆备用。

7、面皮压扁成合适大小，包入豆沙馅，搓圆，注意收口处向下收紧，尽量不要有裂缝。

8、蒸锅加水烧开，青团表面涂上一层薄油，蒸笼布略沾湿，将青团一个个码好，大火蒸15-20分钟左右。

9、出炉以后，立即在表面刷一层猪油，防止干燥开裂。

10、青团略放凉一些，可以逐个包上保鲜膜，防止干燥。

1、不同品牌的糯米粉吸水能力不一样，大家要根据实际情况调节水量的使用，我是另加了35g温水帮助成团。

2、艾草面团不要太软，否则蒸了以后，青团容易塌下去。

这款软糯好吃的艾糍粑

（艾草青团）就做好了，喜欢的伙伴们赶紧做起来吧！我在青团皮的制作中不仅加了糯米粉，还用到了澄粉

（小麦淀粉），还通过“烫面”的技巧，使其更容易成团，口感更有韧性，比起只用糯米粉的艾糍粑口感更棒，减少了黏性，好吃不粘牙哟。

（下图是我做的咸蛋黄肉松青团）

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伙伴们，你家做艾糍粑

（艾草青团）是只用糯米粉还是加入了其他的粉类材料呢？欢迎在评论区分享你的独家美食心得哟！

肉馅糯米糍粑家常做法

肉馅糯米糍粑的家常做法是存在的。因为这是一种传统的中式小吃，有很多人在家里喜欢自己动手做。具体做法是先将糯米粉和水混合搅拌成团，然后将团揪成一个个小块，再用手压扁，包入猪肉馅，再用手搓成圆球状，最后放入沸水中煮熟即可。这种小吃口感软糯，入口有滋味，非常适合搭配茶水食用。

关于粗粮糍粑怎么弄好吃视频，肉馅糯米糍粑家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。