麻辣香锅蔬菜的做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 400 克蔬菜(例如:青椒、红椒、洋葱、胡萝卜等)
- 20 克干豆腐
- 20 克豆腐皮
- 20 克五花肉
- 20 克鸡翅中
- 20 克鸡翅根
- 20 克干辣椒
- 20 克花椒
- 20 克蒜
- 20 克姜
- 20 克葱
- 2 汤匙生抽
- 1 汤匙料酒
- 1 汤匙白糖
- 1 汤匙植物油
- 适量盐
步骤:
1. 将蔬菜洗净,切成均匀的小块或片。干豆腐、豆腐皮切成方块。五花肉、鸡翅中、鸡翅根去骨洗净备用。
2. 热锅凉油,将五花肉、鸡翅中、鸡翅根放入锅中煸炒至变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒、蒜、姜、葱煸炒出香味。
4. 加入煸炒好的五花肉、鸡翅中、鸡翅根,继续煸炒至香味四溢。
5. 加入生抽、料酒、白糖、盐,继续翻炒。
6. 加入切好的蔬菜,继续翻炒,直到蔬菜熟透,水分收干。
7. 加入适量清水,放入干豆腐、豆腐皮,大火烧开。
8. 转小火,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到蔬菜入味,水分收干。
9. 最后,将麻辣香锅调料汁倒入锅中,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和火锅爱好者。
禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女谨慎食用。
2. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者谨慎食用。
3. 对辣椒过敏的人谨慎食用。
4. 胃肠道疾病患者谨慎食用。
注意事项:
1. 麻辣香锅调料中的辣椒和花椒都有去寒保暖的作用,但过量食用会增加胃部负担,所以胃病患者需要适量食用。
2. 蔬菜中的纤维素含量较高,过量食用可能会引起胃肠道不适,所以胃肠道问题者需要适量食用。
3. 麻辣香锅中的油份较高,易引发肥胖,所以控制体重者需要适量食用。
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