(一)菜品介绍 1.1 菜品名称：香酥小黄鱼 1.2 主要原料：小黄鱼、鸡蛋、面粉、盐、糖、料酒、姜、葱 1.3 制作流程：
(1)将小黄鱼去鳞、去骨、去腥，切成块，用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
(2)将腌制好的小黄鱼块沾上鸡蛋面粉，用油炸至金黄色；
(3)取出炸好的小黄鱼块，撒上糖粉即可食用。 1.4 适合人群：所有人，尤其适合老年人和小孩 1.5 禁忌：不要在油炸小黄鱼时添加过多的盐，否则会影响小黄鱼的口感。
(二)详细制作流程 2.1 将小黄鱼块沥干腌制液，沾上鸡蛋面粉，用油炸至金黄色； 2.2 取出炸好的小黄鱼块，撒上糖粉即可食用。
(三)注意事项 3.1 炸小黄鱼时火候要掌握好，不要炸过头，否则会影响小黄鱼的口感； 3.2 炸小黄鱼时要控制油温，不要过冷或过热，否则会影响小黄鱼的质量； 3.3 食用时要避免将油炸的小黄鱼放入口中，否则可能会引起炸伤等危险。
(四)营养价值 4.1 小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力； 4.2 鸡蛋和面粉中的蛋白质和营养物质也能够被小黄鱼吸收，增强小黄鱼的营养价值； 4.3 油炸小黄鱼能够提高其口感，增加食欲。
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