(一)川菜家常菜的详细制作流程
1. 食材准备
食材:
- 牛肉:200克
- 猪肉:200克
- 豆腐:1块
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
2. 切配
将牛肉和猪肉切成小块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟。
将豆腐切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉和猪肉煸炒至变色,加入辣椒、花椒继续翻炒。
加入适量的水,放入豆腐煮至豆腐软烂。
加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味,继续煮5分钟。
加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
4. 装盘
将炒好的牛肉、猪肉和豆腐装盘,撒上葱花和姜末即可。
(二)适合人群和禁忌
这道菜适合所有人食用,特别是小孩子和老年人。但需要注意的是,牛肉和猪肉属于热性食物,易上火,所以孕妇、老年人、小孩等身体较弱的人群不宜过多食用。
另外,辣椒和花椒属于辛辣刺激性食物,容易引起口腔和胃肠不适,所以孕妇、小孩和老年人等肠胃较弱的人群不宜过多食用。
(三)注意事项
1. 烹饪过程中应注意火候,避免过于烤焦或煮糊。
2. 调味时应注意适量,避免过咸或过甜。
3. 豆腐煮熟后应迅速装盘,避免时间过长导致口感变差。
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