南宁美食川菜家常菜做法

南宁美食川菜家常菜做法

南宁美食川菜家常菜做法
川菜是中国传统菜系之一,以其麻辣、鲜香、口味浓郁等特点而著名。在南宁,也有很多川菜馆子,提供正宗的川菜家常菜。下面,我们将介绍几种常见的川菜家常菜做法。

1. 川菜中的家常菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣豆瓣酱、花椒等为主要材料,口感麻辣鲜香,非常适合夏天食用。
制作方法:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣豆瓣酱 1勺
- 葱姜蒜适量
- 花椒适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣豆瓣酱炒香。
4. 加入牛肉末煸炒,加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 加入适量的水,放入焯水后的豆腐块。
6. 加盖炖煮5分钟左右,直到牛肉末熟透,加入水淀粉勾芡即可。
2. 川菜中的家常菜——水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鱼片、豆芽、蔬菜等为主要材料,口感鲜美,辣味十足。在南宁,也有很多水煮鱼馆子,提供正宗的川菜。
制作方法:
材料:
- 鱼片 500克
- 豆芽 200克
- 蔬菜(如青蒜、芹菜、辣椒等)适量
- 老姜 1块
- 蒜 6瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、水淀粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜切末,豆瓣酱和干辣椒切碎备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入干辣椒和花椒爆香。
5. 加入姜末和蒜末炒香,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的水,放入焯水后的豆芽和鱼片。
7. 加入生抽、料酒、鸡精调味。
8. 加盖炖煮5分钟,直到汤汁浓稠,加入青蒜末和芹菜段即可。
以上就是几种常见的川菜家常菜做法,希望能为您提供帮助。

声明:本文内容来自互联网不代表本站观点,转载请注明出处:https://www.66688821.com/uMrhMVyDizsq.html

相关推荐