湘菜卤鸭脖做法窍门图文
配方:
- 1 只鸭子(约
1.5 公斤)
- 2 颗大葱
- 2 瓣蒜
- 2 根干辣椒
- 1 块姜
- 2 汤匙料酒
- 2 汤匙生抽
- 2 汤匙老抽
- 1 汤匙白糖
- 1 汤匙盐
- 1 汤匙鸡精
- 1 汤匙植物油
做法流程:
1. 将鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干备用。
2. 大葱、蒜、干辣椒、姜切成末备用。
3. 锅中倒油,加入大葱、蒜、干辣椒、姜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后加入鸭子块,用小火炖煮约 40 分钟,直到鸭肉入味。
5. 将卤鸭块捞出,切成小块,放入碗中。
6. 倒入煮鸭子的汤汁,撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 炖煮鸭子时,要用小火慢慢炖煮,直到鸭肉入味。
2. 卤鸭块的汤汁要掌握好,不要加太多水,否则容易煮干。
3. 卤鸭块要翻炒均匀,确保每一口都入味。
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