很多朋友对于小锤干巴怎么弄好吃和小锤干巴最正宗的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
小锤干巴的做法
原料
牛干巴
(500g)
火锅底料30g
干辣椒10g
方法/步骤
1/7
牛干巴用清水进行浸泡，使其回软
2/7
浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐
3/7
把牛干巴切成筷子粗细的条
4/7
锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用
5/7
炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没
6/7
水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅
7/7
锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可
傣族小锤干巴腌制方法
将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，后将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1~2天。
2.取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青
(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。
3.食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。
4也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。
云南油炸牛干巴做法
牛肉干巴吃法有很多种，具体说来一般都需先将干巴切成薄片。
一、油炸干巴：配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅，小火慢慢煎炒。看到干巴慢慢变色、变脆即可。出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。
二、炒干巴：也是将干巴象上述方法炒好
（不要太熟）起锅备用。然后将要炒的莱
（如莱花、西兰花、芥蓝等等）炒至七八分熟，再加入炒好的干巴，再炒一小会即可。
三、煮汤：一般很少有人煮汤来吃干巴，但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。
四、火烧干巴：一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话，可用火将干巴烤熟。当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。然后用一个小锤用力敲打干巴，使其变松、变散。就可用手撕开食用。
小锤干巴最正宗的做法
用料：牛巴干一块，干辣椒少许，甜酒酿四勺，大蒜叶少许，盐适量，味精少许
步骤：
1、牛干巴洗净切片。
2、甜酒酿装小碗，干辣椒切成小段，大蒜叶切段。
3、锅里放油下辣椒炒香放入牛巴干翻炒把甜酒酿汤倒入继续翻炒。
4、最后放入蒜苗段，味精，盐，即可出锅。
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