川菜家乡豆腐的做法大全集
(一)制作过程
1. 准备材料:嫩豆腐 500 克,猪肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,姜蒜末 适量,葱花 适量,辣椒面 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,水淀粉 适量,白糖 适量,鸡精 适量。
2. 将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精和适量清水,煮至猪肉末熟透。
5. 加入葱花和辣椒面,继续翻炒几下。
6. 倒入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(二)适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇以及心血管疾病患者等。
1. 豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质,对身体有益。
2. 猪肉末富含蛋白质和氨基酸,有助于增强身体免疫力和促进伤口愈合。
3. 这道菜口味鲜美,口感丰富,适合作为家常菜,无论贫富都能满足食欲。
(三)禁忌
1. 豆腐是一种较难消化的食品,对于胃部不适的人来说,食用过多可能会加重症状。
2. 豆腐中含有石膏,摄入过多可能会导致石膏中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
3. 孕妇和哺乳期的女性食用豆腐时,需要适量,因为豆腐中含有钙和镁等矿物质,这些矿物质对于胎儿和婴儿的生长和发育有重要作用。
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