(1)传统川菜鱼香肝片的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。其中,鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐等菜品更是备受人们喜爱。今天,我们将介绍一道传统川菜——鱼香肝片。
(2)材料

1. 猪肝200克
2. 大葱1根
3. 姜1小块
4. 蒜6瓣
5. 干辣椒5-6个
6. 料酒1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 盐1/2茶匙
9. 糖1/2茶匙
10. 生粉适量
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1. 食用油适量
(3)步骤

1. 猪肝切成薄片,加入料酒和生粉搅拌均匀备用。
2. 大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后放入肝片,煸炒至猪肝变色。
4. 加入蒜末、姜末和干辣椒段,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
6. 倒入适量的水,盖上锅盖,煮约1分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,撒上葱花即可。
(4)注意事项

1. 猪肝在切片前应该先进行血水处理,以去除猪肝的异味。
2. 炒肝片时应该避免过度翻炒,否则会导致肝片变硬。
3. 加入适量的辣椒段,可以提高鱼香口味的层次感。
(5)总结
传统川菜鱼香肝片是一道色香味俱佳的传统川菜。制作这道菜,需要掌握一些基本的技巧,如选择正确的材料、合理的烹饪方法等。同时,还需要注意炒肝片时避免过度翻炒,加入适量的辣椒段,以提高鱼香口味的层次感。希望您能够喜欢这道传统川菜——鱼香肝片。