【湘菜风吹肉干锅做法】
1. 食材准备:猪五花肉,辣椒,葱姜蒜,料酒,盐,糖,鸡精,生抽,老抽,醋,胡椒粉,五香粉等。
2. 将五花肉切成大小均匀的小块,用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的五花肉放入烤箱中,用200度烤15分钟左右,烤至表面金黄色。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的五花肉煸炒,煸炒至肉变色。
5. 加入切好的辣椒,继续煸炒,加入适量五香粉、盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉熟软入味。
7. 将干锅料准备好,将炒好的风吹肉放入干锅中,加入一些干辣椒和花椒粒,再加入适量的生抽、老抽、醋等调味料,翻炒均匀。
8. 最后,将干锅风吹肉倒入热锅中,加入适量油,翻炒均匀,待油烧至八成熟时,放入葱姜蒜末爆香,即可装盘食用。
这是一道湘菜风吹肉干锅的做法,烹饪过程中需要注意火候和时间,才能让风吹肉入味,口感更佳。希望您能喜欢这道美食。
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