湘菜辣鸡爪做法大全图解
## 配方
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 预处理鸡爪
将鸡爪洗净,焯水至变色,捞出沥干水分备用。
### 2. 煸炒鸡爪
热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入鸡爪煸炒至表面微黄。
### 3. 加入调料
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
### 4. 加入辣椒
加入辣椒,翻炒均匀。
### 5. 调味
继续翻炒至鸡爪入味,辣椒熟透,汁液浓稠即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人
- 心血管疾病患者、糖尿病患者、肝病患者
- 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛的人
## 注意事项
- 鸡爪焯水时,应去掉血水,避免营养成分流失。
- 煸炒鸡爪时,应防止过度炒制,以免口感过于干燥。
- 调味时,应根据个人口味适量调整调料的用量。
- 辣椒的用量应根据个人喜好进行调整,过辣可以适当减少。
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