大家好，今天给各位分享最硬馒头怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对快过年了，你的年夜饭压桌硬菜会是哪一道呢你是怎么做的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 杠头饼发硬后怎么处理
2. 蒸馒头没纱布用什么代替比较好
3. 风味杠头怎么做
4. 快过年了，你的年夜饭压桌硬菜会是哪一道呢你是怎么做的

杠头饼发硬后怎么处理

饼里边，最硬的就是山东饭馆里边的“杠头”，杠头另有一名：“山东小锅饼”，多出三个字，远不如“杠头”二字好听。杠头之好一是耐嚼，香甜是嚼出来的，二是那硬劲让牙齿有用武之地，相信自己硬得过它。三是杠头其实是硬而酥，不是死硬，所以才广受欢迎。做杠头要勥大量的干面进去，一如做勥面馒头，勥一回，再勥一回，用手拍拍，得，还得再勥一回，如果不是这么一回两回的勥，勥面馒头还能叫勥面馒头？杠头就是这样勥出来的，勥好再烤，是硬上加硬。所以叫杠头！

蒸馒头没纱布用什么代替比较好

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。在我们家里蒸馒头的时候，家里的老人都习惯用纱布，垫在馒头坯子下面，这样的目的是防止馒头直接放在蒸屉上会粘连。但是有时候，特别是年轻人居家过日子时不注意准备纱布，但是没有纱布，用什么替代好哪？不怕粘连。

根据乡乡小厨的经验，如果家里没有纱布可以用以下几种东西代替，不仅好用，而且有的还会有意外的收获。

一.蒸屉抹油

用毛刷子沾着熟的食用油，均匀的抹在蒸屉上，这种做法是最简单的方法，如果没有毛刷子可以用厨房用纸蘸着油均匀的涂抹在蒸屉上。

二.用烘焙用的油纸垫着

我们经常会在一些便利店里看到有卖那种保温箱加热的包子，包子底部都带着一张正方形的纸，这个纸就是油纸。一般用于烘焙，可以把油纸剪成和馒头大小的形状，放在蒸屉里，放上馒头坯子，这样蒸出来的馒头不粘蒸屉。

三.用玉米叶子

在我们老家，玉米收获的时候，会有很多玉米叶子，有时会把玉米叶子收集起来用来蒸馒头。当然玉米叶子也要洗净晾干。平时现在一年四季都有新鲜的玉米卖，所以这种食材也是很容易找到的，用玉米叶子蒸出来的馒头会有种特别的香味。

四.用白菜

（圆白菜）叶子垫着

如果以上三种都没有的话，还有第四种，食材几乎家家户户都有，而且成本低，价格便宜，那就是大白菜。我们往往形容什么东西便宜，就会说白菜价。剥下几片白菜叶子，用清水洗净，晾干水分，铺在蒸屉上，然后把馒头坯子放上去，蒸熟即可。这样的方法蒸出来的馒头也不会粘蒸屉。圆白菜也可以。

五.用荷叶垫着

广式早茶里有一道菜非常有名的糯米鸡，用的就是荷叶包裹食材蒸制。蒸出来的糯米鸡有种淡淡的荷叶香味。所以用荷叶来代替纱布蒸馒头也是一个非常好的方法。既不粘锅，又有种荷叶的香味。荷叶需要用清水浸泡，擦干净。

以上五种是乡乡小厨曾用过得好方法，也是最常见的代替纱布蒸馒头的方法，当然除此之外还有很多更好的办法，希望大家可以多多评论，看看还有哪些好方法。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

风味杠头怎么做

饼里边，最硬的就是山东饭馆里边的“杠头”，杠头另有一名：“山东小锅饼”，多出三个字，远不如“杠头”二字好听。杠头之好一是耐嚼，香甜是嚼出来的，二是那硬劲让牙齿有用武之地，相信自己硬得过它。三是杠头其实是硬而酥，不是死硬，所以才广受欢迎。做杠头要勥大量的干面进去，一如做勥面馒头，勥一回，再勥一回，用手拍拍，得，还得再勥一回，如果不是这么一回两回的勥，勥面馒头还能叫勥面馒头？杠头就是这样勥出来的，勥好再烤，是硬上加硬。所以叫杠头！

我以为杠头最宜做干粮，爬山涉水，可以致远。杠头还有一种吃法，那就是切成小块儿炒了吃，不可勾汤汁。但不如一点一点咬着吃为好。

快过年了，你的年夜饭压桌硬菜会是哪一道呢你是怎么做的

您好，我们湖南年夜饭肯定是少不了肘子的，它寓意吉祥如意，下面说下我个人的做法。

红烧肘子

材料：肘子一个

（要买烧了毛的）姜蒜适量，?打结两个备用八角五个香叶适量、桂皮适量、茴香适量、草果一个，干椒适量、芝麻适量，糖适量。

肘子拿回来洗净，用刀在肘子上打点花刀，锅里加水肘子放进去煮，加点料酒煮几分钟捞出洗净备用，接下来就是炒糖色了，锅里放适量白糖炒至融化起泡泡加水烧开让糖色融解，看红色是不是很深，如果不深可以加点酱油倒入碗中备用。

锅内倒入油温度不用烧得太高，倒人姜蒜八角茴香桂皮香叶草果干椒炒香加入糖色水，把肘子放进去煮，如果水少了可以加点水烧开煮十分钟，在煮的过程中可以调味了，调味品的话我也不知道您一般用的什么，我就说几个常用的吧，加盐适量、味精、鸡精、生抽、蒸鱼鼓油

（生抽、蒸鱼油带盐味试了汤汁味在看放多少）。

之后放入高压锅加葱结压一个半小时到两小时，

提示：高压锅上气五分钟之后关小点火让它慢慢压，压了一个半小时到两小时一般都可以了。关火不要立即开高压锅，让它自然冷却之后开高压锅，

之后只把肘子拿岀来放入盘子中摆好，把高压锅里的汤汁倒入锅內熬，

（记住香料不要倒进去只要汤汁）加点生粉，熬至浓稠倒在肘子上，洒上芝麻和香葱即可，一道家常肘子以完成。

这只是本人自己的做法不同人有不同做法希望能帮到您，谢谢??

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的最硬馒头怎么弄好吃又简单和快过年了，你的年夜饭压桌硬菜会是哪一道呢你是怎么做的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！