鸡腿是川菜中的经典食材之一,无论是红烧、烤、炒还是煮,都有其独特的口感和风味。下面是一份鸡腿川菜做法大全的教程,供您参考。
1. 红烧鸡腿
材料:鸡腿2个,姜3片,葱1根,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖2汤匙,盐适量,植物油适量
做法:
1. 鸡腿去骨后洗净,切成块,用料酒、生抽、老抽和白糖腌制20分钟。
2. 锅中倒入适量植物油,放入姜片和葱段爆香。
3. 将腌制好的鸡腿块放入锅中,煸炒至鸡肉变色。
4. 倒入适量清水,淹没鸡肉,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得软烂。
5. 加盐调味即可。
2. 烤鸡腿
材料:鸡腿2个,蒜末适量,姜末适量,盐、黑胡椒适量,橄榄油适量,红椒末适量
做法:
1. 鸡腿去骨后洗净,切成块,用盐和黑胡椒腌制20分钟。
2. 烤箱预热至200度,将腌制好的鸡腿块放入烤盘中。
3. 淋上橄榄油,撒上蒜末和姜末。
4. 放入烤箱中,烤20分钟左右,中途可翻转一次,直到鸡肉熟透。
5. 烤好后,将红椒末撒在鸡肉上即可。
3. 炒鸡腿
材料:鸡腿2个,青红椒各1个,姜末适量,蒜末适量,盐、胡椒粉适量,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖1汤匙
做法:
1. 鸡腿去骨后洗净,切成块,青红椒去籽切成小块。
2. 锅中倒入适量植物油,放入姜末和蒜末爆香。
3. 加入青红椒块煸炒出香味。
4. 加入盐、胡椒粉、生抽和料酒,白糖调味。
5. 翻炒均匀后,即可出锅。
4. 煮鸡腿
材料:鸡腿2个,姜片适量,葱段适量,盐适量,清水适量
做法:
1. 鸡腿去骨后洗净,切成块,加入姜片和葱段。
2. 锅中倒入适量清水,放入鸡腿块,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
3. 加入盐调味,继续炖煮5分钟,直到鸡肉熟透。
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