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大家好，关于卤茄子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于茄子卤怎么做又香又好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
卤茄子家常做法
茄子3-5根
鸡腿菇1根
杭椒1个
五花肉250g
葱，姜，蒜，蒜苗各1-3匙
六月香豆瓣酱3-4匙
花椒粉，辣椒粉各1匙
芡粉少许
西红柿1个
油盐适量
生抽，白糖少许
茄子切丁；杭椒，鸡腿菇，西红柿各切丁；葱姜蒜切末，蒜苗切花备用；五花肉
（一定要有肥的啊）切丁。
先切丁过油稍炒炒，千万不能过火盛出：蘑菇杭椒西红柿丁也稍稍过油，也盛出来；炒锅放油生煸无花肉丁，变色出油，把肉把开爆香葱姜蒜末，中小火，放花椒面辣椒面；再入六月香豆瓣酱小火炒香；把肉丁划拉入酱香中去。
淋入生抽，白糖少许，翻入炒好的茄子丁，蘑菇丁，杭椒丁，西红柿丁；加入3大碗水，滚开，小火咕嘟15-29分钟。湿芡粉勾芡，撒入蒜苗！
卤整个茄子家常做法
主料：茄子400克
辅料：洋葱50克,香菜30克,香菇
（鲜）30克
调料：盐4克,料酒10克,酱油5克,老抽2克,生抽5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜
（白皮）5克,姜3克,白砂糖2克
做法步骤：
1.将茄子洗净，在表皮上用刀竖着浅划4刀；
2.将干葱头洗净去皮切片；
3.大蒜瓣去皮洗净略拍；
4.香菜去掉茎、叶，取菜根洗净用水焯一下；
5.冬菇柄洗净用开水焯一下；
6.坐锅点火倒油，待油至四成热时加入干葱头炒至变色，放入香菜根、冬菇柄、大蒜瓣、姜片略炒，再加入鲜汤，用小火煮半小时待用；
7.将茄子沥干水分，放入汤中加精盐、料酒、白糖、老抽、生抽、酱油、胡椒粉、香油等，用小火卤10分钟；
8.关火后再浸泡5分钟即成，吃时改刀，上面用香菜叶装饰即成。
卤大块茄子的正宗做法
用料
茄子两个，辣椒适量，姜适量
（两片薄薄的就够），大蒜适量
（看茄子多少），生抽适量，盐适量，葱
（非必须）两三根，油适量，干辣椒/辣椒粉
（非必）适量
步骤
1.葱姜蒜先洗干净准备好，还有茄子
2.茄子对着切，分成四瓣。
（不要切断头部）然后在每瓣上划一刀。
3.茄子下锅煮，用筷子很轻易插进头部就是熟了。捞出茄子，水不要
4.在煮茄子的时候，我们可以切姜蒜。姜切姜丝，蒜剁成蒜末，辣椒切成丁
5.锅里先热油，然后把切好的姜蒜丢进去炒一下，有香味飘出，再放辣椒丁接着炒。
6.炒得差不多的时候会看到锅里油会有一点点变红
（这些过程不会很久），加一些水进去
（大概是躺着的茄子一半高多一点）。
7.放生抽
（老抽也可以），把水调的颜色好看为止。水很快就开了。放茄子进去煮
（茄子早就熟了，这时候是为了入味）留一些汤汁，撒上葱花，起锅。
茄子卤怎么做又香又好吃
1·将茄子切丁，肉剁碎，蒜切片
2·热油，蒜爆香，炒肉末至断生。
3·下茄子，炒至断生，加两勺豆瓣酱，炒香，放一小碗水，没过茄子即可。大火煮开，小火慢炖至茄子入味10分钟左右茄丁卤即可
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