烤鸭是中国传统名菜之一,以其酥脆的皮和嫩滑的肉质而闻名。湘菜也是中国八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。今天,我们将分享一种烤鸭和湘菜的结合做法,即烤鸭湘菜视频教学。
步骤一:准备食材
1. 烤鸭肉:2块
2. 湘菜底料:适量生姜、葱、蒜、辣椒、豆腐皮、生抽、料酒、糖、盐等
3. 酱料:适量蜂蜜、醋、盐、花生酱、葱姜末等
4. 烤鸭皮:2张
5. 鸭子的其他配料:生菜、黄瓜、胡萝卜等
步骤二:烹饪烤鸭
1. 将烤鸭肉切成均匀大小的块状,将鸭子放在热水中焯水,去除血水和异味。
2. 将焯水后的烤鸭肉挂在通风的地方晾干,让肉质更加松弛。
3. 烤箱预热至200°C,将烤鸭肉放在烤盘上,放入烤箱中烤15-20分钟,期间需要不断地翻动鸭子,以确保均匀受热。
4. 取出烤好的烤鸭肉,涂上湘菜底料和酱料,放在生菜上,卷起来即可食用。
步骤三:制作湘菜烤鸭
1. 湘菜底料的制作:将生姜、葱、蒜切成末,辣椒切碎,豆腐皮切成小块,加入生抽、料酒、糖、盐等调味料,搅拌均匀。
2. 烤鸭的配料:将黄瓜和胡萝卜切成丝,放在烤鸭肉的上面。
3. 湘菜烤鸭的制作:将湘菜底料倒在烤鸭肉上,卷起来,放入碗中,加入冰块,腌制20分钟。
4. 烹饪湘菜烤鸭:将腌制好的湘菜烤鸭放入烤箱中烤5-10分钟,期间需要不断地翻动鸭子,以确保烤熟。
5. 取出烤好的湘菜烤鸭,切成薄片,装盘即可食用。
这是一道既美味又创新的烤鸭湘菜视频教学,希望您能够喜欢。
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