中国菜谱大全——粤菜的做法
1. 红烧肉
红烧肉是广东传统名菜之一，肉质鲜嫩，入口即化。将五花肉切成方块，放入锅中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖，煸炒至糖色变成棕红色，加入酱油，料酒，清水，放入肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂。最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康的家常菜，口感鲜美。将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。将鲈鱼放在蒸锅上，加入足够的清水，大火蒸10分钟，然后取出倒掉盘子里的水。在鱼的周围放上葱姜，淋上少量的热油和蒸鱼豉油，最后撒上一些葱花即可。
3. 叉烧
叉烧是广东烧腊中的一种，口感香脆。将五花肉切成均匀大小的方块，放入锅中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖，煸炒至糖色变成棕红色，加入酱油，料酒，清水，放入肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂。最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
4. 白切鸡
白切鸡是一道清爽的家常菜，口感鲜美。将鸡肉切成均匀大小的块，放入锅中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入糖，煸炒至糖色变成棕红色，加入酱油，料酒，清水，放入鸡肉块，大火烧开后转小火焖煮20分钟，最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
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