大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于马齿苋腌菜怎么弄好吃呢，马齿苋可以腌咸菜吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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马齿苋什么时候就不能吃了
一年四季，鲜的吃三季，干的吃四季。因为马齿苋耐旱耐瘠不耐寒，冬天没有生长。
春上万物生长，马齿苋比谁都积极，其他野草刚伸头，它已经可以挖来做菜了。从此，一直到深秋打霜，整个期间，不用除草施肥，不用翻耕播种，甚至种子都不要，地里都能老冒芽，而且长得快。
马齿苋还有个特性，晒不死。夏天一般阳光下都在50℃以上，你把它薅掉，扔在田埂上，三天三夜都没事似的。一场雨下来，又伸出根，原地活过来。如果晒它的土地有墒情，一夜的露水都能让它扎根活过来。
马齿苋最大的特点是无病无灾，不生病，不招虫，不用药，彻头彻尾的无公害野菜。所以受人待见。吃法也很简单，凉拌、热炒、晒干。
农村里常见的马齿苋，怎么做好吃呢
马齿苋是人们比较喜欢的野菜，一年三季都有生长，能采到吃到。当下阳春三月，最冷的倒春寒今晚就溜走了，马齿苋就要上市饱口福了。
马齿菜在中原一带生长普遍，山坡荒地到处都有，耐旱耐贫不生虫，味道酸酸汁水充足。可见品质优秀，也是被人们青睐的原因。这里的吃法主要有三种，排名是：
⒈蒸马齿苋。野菜蒸吃，是中原最通常的吃法，做法简单，非常好吃。普济走过一些地方，对中原的蒸菜感受很深。几乎所有的野菜，包括平常丢弃的芹菜叶、红薯叶，全都可以蒸着吃，还上得了大席面，五星酒家都可以点到这道菜。马齿苋洗干净，用干面粉拌着，没了水分，直接放笼里大火15分钟。这期间按一盘菜一个蒜头的量，打出蒜泥，和盐、白醋调成浇汁。浇在刚出笼装盘的蒸菜上，上桌。
⒉凉拌马齿苋。马齿苋洗净焯水，沥水，拌进浇汁就成了。浇汁是老一套，蒜泥醋盐汁。
⒊制成干货。马齿苋焯水，晒干收起来，至少可以存放大半年时间。吃的时候凉水泡开，或炒，或凉拌，还可以做蒸肉的配菜。
马齿苋怎么晒干做咸菜
主料：马齿苋、油、盐。
1.首先我们把马齿苋的根部全剪去，然后放在水池里清洗干净。
2.在锅里把水烧开后放入两勺油和两勺盐，再放入马齿苋进行焯水。
3.当马齿苋的颜色变绿以后捞出，放入盆中加入食盐腌制两个小时左右。
4.把腌制好的马齿苋用皮筋或者是细绳邦成一捆一捆的，一定要捆紧。
5.然后把他们放在阳台上进行晾晒，要注意中间留出空隙保持通风能更快的晒干。
6.等完全晒干以后就可以收拾起来，想吃的时候提前一天泡软就可以了。
马齿苋可以腌咸菜吗
可以
新采的马齿苋用清水清洗干净，用盐腌加辣椒，然后用瓶子装起来，很好吃开味。
也可以将新采的的马齿苋洗干净直接用一些盐腌，然后在阳光下晒干，可以烧肉烧排骨很好吃很下饭，我们这里叫安乐菜，每年大年三十我家都烧一盆安乐菜烧肉，全家人都爱吃。
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