(一)菜品名称：香辣烤鱼
(二)制作流程：
1.准备食材：烤鱼、配菜
(青椒、红椒、洋葱、姜、蒜等)、调味料
(豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱、生抽、料酒、醋等)。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成大小适中的块，用料酒、盐、姜片腌制20分钟左右。
3. 配菜洗净，切成块状备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱等调味料炒香。
5. 加入腌制好的鱼块，煸炒均匀，加入适量水，放入配菜，继续煮5分钟左右。 6. 加入适量的生抽、料酒、醋等调味料，继续煮5分钟左右，最后撒上葱花即可。
(三)适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人，因为它的辣味可以刺激食欲，增强口感。同时，它也适合作为家常菜，可以提高家庭的厨艺水平。
(四)禁忌：
1.烤鱼时不宜添加太多调料，以免过于咸辣。
2. 配菜不宜煮太久，以免影响口感。
3. 吃鱼时不宜多吃，以免消化不良。
(五)注意事项：
1.制作过程中应注意火候，避免烤鱼过度烤焦或煮糊。
2. 配菜可以根据自己的口味进行调整。
3. 食用时应注意卫生，避免食品交叉污染。
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