川菜鸡巴豆花的做法详细介绍
川菜鸡巴豆花是一道非常有名的川菜,它的制作需要一系列的步骤和技巧,下面将详细介绍它的制作过程。
【步骤一】鸡巴豆花的制作材料:
- 鸡巴(约500克)
- 豆花(约500克)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 油(适量)
【步骤二】鸡巴豆花的制作过程:

1. 鸡巴切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 豆花焯水备用,葱、姜、蒜切末备用,辣椒、花椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入鸡巴块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中加入少量油,放入豆花煸炒至微软,加入姜末、蒜末、辣椒、花椒继续煸炒。
5. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒,翻炒均匀。
6. 加入炒好的鸡巴块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,焖煮至豆花入味即可。
【步骤三】鸡巴豆花的口感:
鸡巴豆花口感鲜嫩,入口即化,豆花Q弹有嚼劲,配合鸡巴的肉质鲜美,口感极佳。
川菜鸡巴豆花的做法详细介绍