湘菜凉拌小炒肉做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 大葱(切段):适量
- 姜(切片):适量
- 蒜(切末):适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 辣椒面:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、糖、姜片、葱段腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒丝和大葱段继续煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、醋和辣椒面,翻炒均匀。
5. 最后淋上适量的热油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 在腌制瘦猪肉丝时,可以适量加入少许淀粉,这样可以使瘦猪肉丝更嫩滑。
2. 煸炒瘦猪肉丝时,要适量掌握好火候,不要炒糊了。
3. 烹制凉拌小炒肉时,要加入适量的醋和辣椒面,这样可以增加这道菜的口感和味道。
4. 烹制时加入适量的食用油,可以保证这道菜的颜色和口感都比较好。
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