川菜博大精深的做法
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川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受欢迎。下面,我们将介绍一种非常经典的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,其特色在于水煮肉片和水煮蔬菜。制作水煮鱼需要以下食材:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 豆腐皮 50 克
- 花生碎 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
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制作流程:
1. 鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,干辣椒剪成段备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中倒油,加入干辣椒煸炒出香味,放入姜蒜末煸炒。
6. 加入豆芽、鱼片翻炒均匀。
7. 加入清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 加入青蒜,加入盐、鸡精、生抽、醋调味。
9. 加入豆腐皮,继续煮 5 分钟。
10. 最后撒上花生碎即可。
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适合人群:
水煮鱼以鲜辣为主,适合所有人食用。但是,由于水煮鱼口感鲜美,易使人产生饱腹感,因此不适合过于瘦弱的人食用。此外,由于水煮肉片中含有肉片,因此也不适合孕妇和小孩食用。
禁忌:
1. 水煮鱼以鲜辣为主,因此不适合口味过于清淡的人食用。
2. 水煮鱼中的肉片比较油腻,因此不适合消化不良的人食用。
3. 水煮鱼中的辣椒和花椒较多,因此不适合口腔敏感的人食用。
4. 水煮鱼中的豆腐皮含量较高,因此不适合高胆固醇的人食用。
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