川菜十大经典名菜做法
1. 口水鸡
【材料】
- 鸡肉 1只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5个
- 花椒 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 蒜泥 适量
- 青蒜 适量
【制作流程】
1. 鸡肉切成块,用盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加水,放入鸡肉块,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒,焯水至鸡肉变色。
4. 将焯水后的鸡肉块捞出沥干水分备用。
5. 锅中加油,放入蒜泥、酱油、糖、鸡精,煸炒出香味。
6. 加入焯水后的鸡肉块,煸炒均匀。
7. 最后加入适量的香油、青蒜,翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】
1. 鸡肉属于高蛋白食物,容易引起消化不良,因此在食用时应注意适量。
2. 葱姜蒜具有强烈的刺激性,因此在食用时应注意控制用量。
3. 辣椒中含有毒素,过量食用容易引起中毒,因此在食用时应注意适量。
2. 麻婆豆腐
【材料】
- 豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 青蒜 适量
【制作流程】
1. 豆腐切成小块,用盐腌制15分钟。
2. 猪肉末用盐、糖、鸡精腌制15分钟。
3. 豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中加水,放入猪肉末,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒,焯水至猪肉变色。
5. 将焯水后的猪肉末盛出备用。
6. 锅中加油,放入豆瓣酱、糖、鸡精,煸炒出香味。
7. 加入焯水后的猪肉末,煸炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、青蒜,翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】
1. 豆腐属于高蛋白食物,容易引起消化不良,因此在食用时应注意适量。
2. 猪肉末属于高脂肪食物,因此在食用时应注意控制用量。
3. 辣椒中含有毒素,过量食用容易引起中毒,因此在食用时应注意适量。
3. 酸辣汤
【材料】
- 鲜鱼 1条
- 豆腐 1块
- 木耳 适量
- 胡萝卜 1根
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 醋 适量
- 香油 适量
- 青蒜 适量
【制作流程】
1. 鲜鱼切成小块,用盐腌制15分钟。
2. 豆腐切成小块,木耳泡发备用。
3. 胡萝卜切成丝,葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中加水,放入鲜鱼块,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒,焯水至鲜鱼变色。
5. 将焯水后的鲜鱼块盛出备用。
6. 锅中加油,放入葱姜蒜末、糖、鸡精,煸炒出香味。
7. 加入豆腐块、胡萝卜丝、木耳,煸炒均匀。
8. 最后加入适量的醋、香油、青蒜,翻炒均匀即可。
【适合人群】
适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
【禁忌】
1. 鲜鱼属于高蛋白食物,容易引起消化不良,因此在食用时应注意适量。
2. 豆腐属于高蛋白食物,容易引起消化不良,因此在食用时应注意适量。
3. 辣椒中含有毒素,过量食用容易引起中毒,因此在食用时应注意适量。
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