川菜师傅教你火爆肥肠做法
火爆肥肠是一道非常受欢迎的川菜,其口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面是一份简单的火爆肥肠的做法,供您参考。
材料:
- 猪大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将猪大肠清洗干净,切成段,放入开水中焯水,去除血沫和杂质。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和鸡精,继续煸炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 20 分钟。
6. 加入青蒜末,继续炖煮 5 分钟,让肥肠入味。
7. 起锅前加入适量的食用油,热油后煸炒花椒,释放出香味后关火。
这就是火爆肥肠的简单做法,您可以根据自己的口味进行调整,制作出更加美味的川菜。
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