大家好，关于煮艾草怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于艾蒿水怎么煮的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 艾蒿水怎么煮
2. 艾叶怎么做好吃
3. 艾草的十种吃法
4. 艾叶怎么煮才绿

艾蒿水怎么煮

提前把艾草用水浸泡一段时间，再放没过艾草的水煎煮，浸泡是为了让艾草更好的溶于水。把艾草的精华都熬出来，水要没过艾草也是这个道理。熬制的过程中最好是用小火，熬三遍。20分钟一遍，熬20分钟把艾水倒出来再添水熬，三遍的水倒在一块就成功了。

艾叶怎么做好吃

【艾叶】

“艾叶”也称之为：艾蒿，艾叶在中药中最为常用，属于一种中草药，具有一定的药用价值，要说艾叶怎么做好吃？家庭做法最简单的就是用艾叶做成“青团”，做出来的青团色泽碧绿，糯韧滑嫩，甘甜细腻，清香爽口，是一道美味的小吃。

用艾叶做青团最好吃

“春天要吃绿”清明时节吃“青团”在很多地方都有这样的风俗习惯，开春后艾草吸收雨露生长出较嫩的枝叶，这时候采摘下嫩艾叶用来做青团可谓是最合适。

艾叶与糯米粉、粘米粉搭配混合做成面团，再做成面皮，加入馅料包裹，然后下锅蒸熟，做出来的青团色泽碧绿，看起来就像一块碧玉、吃起来带有浓浓的艾叶香味、口感软糯，这才是艾叶美味、营养的吃法，详细的做法下面分享。

【艾叶青团的做法】

●【食材】：艾叶、糯米粉、粘米粉

●【配料】：红豆

●【调料】：食用油、白糖

~【制作步骤】~

●步骤①【艾叶的处理】

新鲜采摘的艾叶清洗干净，然后下锅焯水，把艾叶煮熟，然后把艾叶捞出，再挤干艾叶中的水分，然后把艾叶放入搅拌机中加入适量的清水，把艾叶搅碎成碎渣，然后把汁水与渣用网筛隔出单独分装，备用。

●步骤②【制作馅料红豆沙】

制作红豆沙红豆提前浸泡一晚上泡软，这样制作起来更节省煮制的时间。红豆下锅加水煮烂，然后用网筛把红豆隔出沥干水分，再把煮好的红豆放入搅拌机中搅打成泥状倒出，备用。

锅烧干，然后加入打好的红豆泥、加入白糖干炒（糖的多少根据个人口味添加），小火慢慢翻炒，把红豆泥中的水分炒干，最后加入少许的食用油翻炒，这样红豆沙馅料就制作好，然后把红豆沙馅料滚成一个个小圆球方便后续制作，备用。

●步骤③【制作面团】

把糯米粉和粘米粉倒入一个大盘中（糯米粉与粘米粉的比例为：2:1），然后把艾叶搅碎的渣加入盘中，再加入适量的汁水，汁水切勿一次倒入，面团达到合适的软硬程度就可以，然后把面团与艾叶搓均匀、搓柔，备用。

●步骤④【制作青团】

把面团改成一张张的面皮，在面皮中加入红豆沙馅料，然后用面皮把红豆沙包裹住捏好，这样青团就包好，然后再把包好的青团放入锅中蒸，大火蒸20分钟即可出锅，这样一道味道清香的艾叶青团就制作完成。

【内容总结之“疑惑解答”】

①新鲜的艾叶直接搅打成渣不可以吗？艾叶为什么要经过焯水？

答：新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的，必须经过焯水这一工序，新鲜的艾叶带有苦涩味，艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除，这样制作出来的青团味道才会清香；如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣，这样做出来的青团苦味较重。

②制作红豆沙馅料的时候为什么要经过炒制？

答：刚搅烂的红豆泥会带有较多的水分，水分较多红豆泥的味道不够浓郁，红豆泥经过炒制可以把其中的水分炒干，这样红豆的香味会更浓缩，同时炒干水分后红豆泥才才会成沙状，这样制作的才称之为红豆沙。

③制作青团加入粘米粉与糯米粉有什么作用？

答：制作青团所用到的粉有糯米粉和粘米粉，两者都属于米粉，但是两者的特点各不一样。

【糯米粉】：糯米粉也即是用糯米打出来的粉，糯米粉黏性较强、做出来的面团软糯，糯米粉常用来做汤圆、点心等小吃。

【粘米粉】：粘米粉又称之为大米粉、籼米粉，粘米粉不及糯米粉软糯，黏性低、做出来的面团偏硬，制作糍粑、萝卜糕等小吃都会用到粘米粉。

所以由以上对两者的分析可以知道，使用糯米粉制作青团可以使口感变的更加软糯，吃起来的口感就会更好，但是由于糯米粉黏性强、软糯，如果只使用糯米粉会使青团的口感变的过软，同时黏性较强，吃起来口感就不够好，所以需要加入适量的粘米粉调配其中的软糯程度，这样青团吃起来的口感才会软糯适中。

【制作小贴士】

①制作青团应该挑选嫩的艾叶，这样制作出来的青团口感会更软糯嫩滑，如果艾叶较老，艾叶带有硬性，搅打出来的艾叶颗粒较多，这样青团吃起来会带有颗粒感。

②制作青团所加入的艾叶不能过多，否则青团的口感会带有硬性，不够软糯。

③加入的粘米粉一定不能过多，否则就会使面团变的过硬，做出来的青团口感带有硬性，糯米粉与粘米粉的比例控制在：2:0.7~1就可以。

④在炒制红豆沙的时候火候不能过大，否则容易把红豆沙炒焦，这样红豆沙会带有焦味，如果觉得红豆沙制作麻烦可以买现成的红豆沙，或者制作自己喜欢的馅料。

⑤在最后蒸青团的时候可以在青团的底部刷上一层油或者垫上一层叶子，这样青团就不会与盘子粘在一起。

⑥制作好的青团在青团的表面刷刷上一层油，可以防止青团表皮开裂。

结语

制作出来的青团甘甜细腻，清香爽口，吃后齿颊留香，青团的制作简单，只要在和面团的时候把握好面团的软糯程度，这样制作出来的青团口感才会更好，以上就是今天的分享欢迎转发、点赞支持，谢谢阅读。

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艾草的十种吃法

步骤/方式1

艾草炒蛋

材料：艾草5棵，建议只要比较嫩的部分，鸡蛋两颗，盐少许

步骤：摘新鲜艾草，切碎；打入两个鸡蛋，拌均匀；平底锅煎；卷成蛋卷，切断装饰。

步骤/方式2

香艾煲鸡

材料：艾草、姜丝、嫩鸡。

做法：嫩鸡一只切块放入砂锅内，加入姜丝，煮至开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香。

步骤/方式3

香艾煎鸡蛋

材料：艾叶生姜煨鸡蛋：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

方法：艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋搅匀，加入盐、胡椒粉，锅热加油，煎熟即可。可当菜下饭，令人开胃。

步骤/方式4

艾叶生姜煨鸡蛋

材料：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

做法：将上3味加水适量同煮。待鸡蛋熟后，剥去蛋壳复入原汁中煨片刻。饮汤食蛋，每日2次。具有温经，止血，安胎，散寒作用。

步骤/方式5

艾叶薏仁粥

材料：艾叶6克，鸡蛋1个，薏仁50克，花椒、盐适量。

方法：将薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁粥内；鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食，每日2次。

步骤/方式6

香艾肉圆

材料：盐、姜、花生油、生粉、鸡蛋、肉

做法：把肉和艾叶分别剁碎后加入适量盐、姜、花生油、生粉、鸡蛋拌匀，然后用常法加工成肉圆或肉饼。或煮、或煎、或蒸均可。

步骤/方式7

香艾饺子

材料：猪肉或鸡肉，艾草

做法：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

步骤/方式8

艾姜煮蛋

材料：艾叶生姜煨鸡蛋：艾叶15克，生姜25克，鸡蛋2个。

步骤/方式9

艾叶红糖荷包蛋

材料：艾叶，红糖及鸡蛋

步骤：艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1-2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤！

步骤/方式10

艾梗老鸡汤

材料：鲜艾梗150克；老母鸡1只；精盐适量；生姜10克；清水适量；

步骤：将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。把生姜洗净，再拍扁。瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮
1.5~2小时即可。调入适量的精盐即可饮用。

艾叶怎么煮才绿

糯米粉和玉米淀粉的用量取决于你艾叶的量。做艾粑粑我煮艾叶的量从来都是看心情~有时候煮三四抓，有时候煮半盆。

煮艾叶的时候建议煮软烂一些，有榨汁机的就加点水打成泥（加水越多，颜色就会被稀释得越淡，所以我一般只加跟艾叶1:1的水量）。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。