湘菜腊味合蒸的做法窍门
配方:
- 腊肉(200克)
- 腊肠(100克)
- 香肠(100克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 红枣(适量)
- 豆腐(适量)
做法流程:
1. 将腊肉和腊肠切成小块,放入开水中焯水,去除异味,捞出沥干水分备用。
2. 将香肠和腊肉放入碗中,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料,腌制2-3小时。
3. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 将豆腐切成小块备用。
5. 将蒸锅中加入水,烧开后放入腊肉、腊肠、香肠和姜蒜末。
6. 大火蒸10-15分钟,让腊肉和腊味入味。
7. 在蒸的同时,将辣椒段和豆腐块放入热锅中煸炒。
8. 煸炒出香味后,加入适量的水,烧开后放入红枣,继续煮5-10分钟。
9. 最后,将炒好的豆腐和辣椒放入蒸锅中,再大火蒸10-15分钟即可。
适用人群:
1. 对腊肉、腊味等腌制食品有浓厚的兴趣者。
2. 消化系统健康者。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群不适合食用腌制食品。
注意事项:
1. 蒸制时间要根据腊肉、腊味的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 蒸制过程中不要打开锅盖,以免香味挥发掉。
3. 炒好的豆腐和辣椒要在蒸锅中蒸10-15分钟,以确保口感鲜美。
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