今天给各位分享脆皮烤鸭麻辣酱怎么弄好吃的知识，其中也会对香脆辣烤鸭的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
吃烤鸭用甜面酱还是香辣酱
、吃烤鸭的酱用的是甜面酱。
2、成品为黄褐色或红褐色、鲜艳有光泽，有酱香和酯香气，滋味以甜为主，略带咸味。通常用作烹饪酱爆和酱烧菜的重要作料，常见的如酱爆肉丁、京酱肉丝、酱爆鸡丁等。
香脆辣烤鸭的做法
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，香辣烤鸭我有自己的方法，分享给你，一样对你有用。
准备
鸭肉（鸭腿、鸭胸、整鸭）1000克
香辣烧烤腌料35克
其他配料:
水（冰水或凉水）100克
料酒0.5克/每100克原料肉
腌制比例：
香辣烧烤腌料：水：肉=3.5：10：100
步骤
第1步:鸭腿（鸭胸或整鸭）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、料酒与水称量后混拌均匀，再加入到鸭腿（鸭胸或整鸭））中，使腌制液与腿充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸭腿与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸭腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤25分钟，再转为200℃烤5分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波20分钟左右。
香辣烤鸭商用腌料配方
原料一：八角，桂皮，山奈，花椒，香叶，良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
原料二：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，鸡肉香粉20克，老汤精50克，骨汤12千克。
麻辣烤鸭腌料配方
原料一：八角，桂皮，山奈，花椒，香叶，良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陈皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5个，甘草15克，干红椒100克。
原料二：葱节150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，鸡肉香粉20克，老汤精50克，骨汤12千克。
好了，关于脆皮烤鸭麻辣酱怎么弄好吃和香脆辣烤鸭的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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