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大家好，关于烧鹅粉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鹅肉粉正宗配方的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
鹅肉粉正宗配方
工具/原料
鹅
(1只)
姜
(100克)
料酒
(200毫升)
葱花
(50克)
米粉
(适量)
甘草适量
小茴香适量
白蔻适量
八角适量
白芷适量
山奈适量
良姜适量
桂皮适量
砂仁适量
草果适量
肉蔻适量
味精适量
盐适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1/5分步阅读
先把鹅肉放一点料酒过水，放入汤锅加水，放入姜、葱、料酒，等水开后放入香料包
（上面所有香料）熬制。
2/5
盛入汤桶内，注入清水1500克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入
姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2/3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中。
3/5
接着取出鹅肉备用。在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬。
4/5
加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。
5/5
加盐、味精、胡椒粉、鸡精调味后，倒入鹅肉汤，把米粉烫好入碗和葱花即成。
玻璃烧鸭脆皮粉配方
生粉2斤，高筋面粉1斤，糯米粉0、75斤，鱼胶粉50g，安多夫10g，加适量的蒙牛酸酸乳
（也可以是清水）加适量的鸡蛋清搅拌成浓米汤状
烧鹅上完皮水后，用毛扫将烧鹅脆皮桨刷上鹅表皮2-4次，也可以采用淋桨方式。
然后风干或低温120度烘焙10分钟至干身即可烧制。
烧制温度要相比正常烧制温度低10度，避免烧黑。
此烧鹅脆皮桨因含有鸡蛋清，相比正常皮水容易烧黑，请注意。
脆皮浆中有牛奶蛋清会起发酵作用，请尽快使用，切勿过夜。
烧鸭玻璃脆皮粉配方
1、食材：北京鸭1只、酱油20g、蜂蜜20g、甜面酱20g、葱白3根、料酒50g。
2、首先到市场上买：辅料及鸭子；
3、鸭肉洗干净之后，把鸭子放在架子上，用开水淋在鸭子的身上，可以看到鸭子的皮因为开水烫，而收缩，之后再风干。
4、取浆油、盐、料酒、蜂蜜、甜面酱均匀的涂抹在鸭子身上，可以多涂抹几次:
5、将涂抹了酱料的鸭子，腌制30-60分钟，之后放入烤炉中，烤箱温度调整为：200度，烤大约60分钟即可。
烧鸭脆皮粉的最佳配方
1、主料：鸭肉700g。
2、辅料：姜3片、蒜2粒、八角2个、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、长寿深山野蜜10ml、白醋5ml。
3、做法：
（1）将鸭用清水冲洗干净，放入盆中。
（2）取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
（3）将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁。
（4）继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜。
（5）腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用。
（6）鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右。
（7）将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干。
（8）将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可。
关于本次烧鹅粉怎么弄好吃窍门和鹅肉粉正宗配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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