粤菜苦瓜汤做法窍门
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜，但它的营养价值却非常高。粤菜中的苦瓜汤是一道清爽可口的汤品，下面是它的制作步骤和窍门。
窍门1：选择新鲜的苦瓜
苦瓜需要选择新鲜的，没有受过伤或腐烂的部分。如果苦瓜太老或太嫩，它的苦味会更加明显，口感也会受到影响。
窍门2：去除苦瓜的内部籽
苦瓜内部的籽很容易识别，需要去除。可以使用刀子轻轻切开苦瓜，然后用流水冲洗干净。
窍门3：切片
将苦瓜切成薄片，这样可以更容易地煮烂。切成薄片后，可以将苦瓜放在冰箱里冷冻一段时间，使其更加坚硬。
窍门4：焯水
将苦瓜片放在开水中焯水，这样可以去除苦瓜的苦味。焯水后，可以将苦瓜片放在冷水中，再重新加热，这样苦瓜的口感会变得更加清爽。
下面是具体的制作步骤：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉(100克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 将苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 瘦肉洗净，切成小块；
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色；
4. 加入姜片和葱段，煸炒出香味；
5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发；
6. 加入适量的清水，放入苦瓜，煮至软烂；
7. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀；
8. 最后收汁，让苦瓜和肉块都裹上浓郁的汤汁即可。
苦瓜汤是一道口感清爽、营养丰富的汤品，制作起来也比较简单。希望以上的窍门能够帮助你制作出美味的粤菜苦瓜汤。
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