【卤大骨头做法川菜窍门是什么】
1. 制作卤大骨头的原材料:
- 猪大骨头 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 1 小把
- 酱油 15 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 清水 500 毫升
2. 制作流程:
1) 将猪大骨头洗净,放入清水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2) 将生姜切成片,大葱切段备用。
3) 热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖溶化成糖浆。
4) 加入八角、花椒、姜片、葱段,煸炒出香味。
5) 加入焯水后的猪大骨头,再加入酱油、盐、鸡精,加入适量的清水,水量以刚好没过大骨头为宜。
6) 大火烧开后转小火慢慢炖煮 40 分钟至 1 小时,直到汤汁浓稠。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有骨质疏松的人食用。
4. 禁忌:
1) 卤大骨头不适合孕妇、哺乳期妇女和胆固醇较高的人食用。
2) 卤大骨头不适合患有胃肠道疾病的人食用。
3) 卤大骨头不适合饮酒的人食用。
5. 【川菜窍门】
1) 制作卤大骨头时,一定要加入足够的清水,这样可以让卤大骨头炖得更久,汤汁更浓郁。
2) 在熬制糖浆时,要用中小火慢慢熬制,这样可以让糖浆更加浓稠,口感更好。
3) 在制作卤大骨头时,可以加入一些豆瓣酱和辣椒酱,这样可以让卤大骨头更加入味。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/0bvw1AVWeEWb.html