(约500克) - 葱姜蒜适量 - 料酒、醋、糖、盐、生抽、淀粉、清水适量 - 青蒜、香菜适量 步骤：
1.将鲈鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成约1.5厘米厚的片，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 切好葱姜蒜末备用。
3. 锅中加水，放入葱姜蒜末，加入少许盐、料酒，烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼变白。
4. 取一小碗，加入适量的醋、糖、盐、生抽、淀粉，加入适量的清水，制成糖醋汁。
5. 将煮好的鱼片捞出，装入碗中。 6. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入糖醋汁，煮至汁变稠。 7. 将煮好的糖醋汁倒入碗中，撒上青蒜和香菜，即可享用。 适合人群： - 适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩。 禁忌： - 醋鱼富含蛋白质和钙质，但孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应避免食用过多。 注意事项： - 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。 - 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。 西湖醋鱼是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食，制作简单，适合所有年龄段的人群食用。但是，孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应避免食用过多。
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