粤菜龙虎凤的做法窍门是什么?
粤菜中的“龙虎凤”是一道非常受欢迎的传统菜肴,它由鸡肉、猪肉和虾肉等食材烹制而成,口感鲜美,营养丰富。以下是一份详细的粤菜龙虎凤的做法步骤和制作流程,以及适合人群和禁忌等信息。
## 粤菜龙虎凤的做法步骤
### 第一步:准备食材
1. 鸡肉:500克
2. 猪肉:200克
3. 虾肉:200克
4. 干贝:100克
5. 生姜:适量
6. 大葱:适量
7. 料酒:适量
8. 生抽:适量
9. 老抽:适量
10. 盐:适量
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1. 糖:适量
12. 鸡精:适量
13. 淀粉:适量
### 第二步:清洗食材
1. 将鸡肉、猪肉和虾肉洗净,去除表面的污垢和血水,切成块状备用。
2. 将干贝用温水浸泡10分钟,然后清洗干净,备用。
### 第三步:腌制食材
1. 将鸡肉、猪肉和虾肉块加入适量的生姜、大葱和料酒,腌制30分钟。
2. 将干贝加入适量的生抽、老抽、盐和糖,腌制30分钟。
### 第四步:烹制龙虎凤
1. 在锅中加入适量的油,烧热后加入腌制好的鸡肉、猪肉和虾肉块,煸炒至变色。
2. 加入干贝,继续翻炒1分钟。
3. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟,让干贝充分入味。
4. 加入糖、盐、鸡精和淀粉,翻炒均匀,让龙虎凤入味。
5. 最后,将龙虎凤盛出装盘即可。
## 适合人群
1. 鸡肉:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合健身、减肥、免疫力低下的人群食用。
2. 猪肉:猪肉是一种富含人体所需的优质蛋白质和多种维生素和矿物质的肉类,适合瘦弱、免疫力低下的人群食用。
3. 虾肉:虾肉是一种富含蛋白质、多种维生素和矿物质的肉类,适合瘦弱、免疫力低下和易过敏的人群食用。
禁忌:
1. 干贝:干贝属于海鲜类,易过敏和易引起肠胃不适的人群应慎重食用。
2. 鸡肉:鸡肉中还含有一种“禽疫酸”,如果食用过量,会对人体健康产生不良影响,因此,孕妇、儿童和老年人应慎重食用。
3. 猪肉:猪肉中含有一种“猪疫酸”,如果食用过量,会对人体健康产生不良影响,因此,孕妇、儿童和老年人应慎重食用。
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