湘菜泡椒牛肉的做法窍门
配方:
- 牛肉:250克
- 泡椒:10个
- 姜:1块
- 蒜:3瓣
- 青蒜:适量
- 干辣椒:2个
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,炒至变色。
4. 加入泡椒末、姜蒜末、干辣椒末、花椒煸炒,倒入适量的水,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟,加入青蒜段,继续炖煮5分钟,调味后即可出锅。
适用人群:
1. 适合牛肉过敏的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肝病等慢性疾病的人群。
3. 适合爱好美食的人群。
相关事项:
1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 泡椒、姜、蒜、干辣椒末的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 炖煮过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
4. 青蒜切段后要焯水一下,以保持其新鲜度和口感。
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