香肠扁豆湘菜做法窍门
配方:
- 香肠 1根
- 扁豆 200克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法流程:
1. 将扁豆洗净,切成小块,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 将香肠切成小段,加入姜、葱、辣椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
3. 将腌制好的香肠和扁豆混合,加入淀粉搅拌均匀,放入热锅中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
4. 炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的扁豆和香肠翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 扁豆要煮至八成熟,否则口感会变硬。
2. 香肠要腌制20分钟,口感会更入味。
3. 炸扁豆和香肠时,要用高温油炸,避免食品营养成分流失。
4. 调味时要适量,避免过咸过甜,以免影响口感。
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