其实剩菜怎么弄好吃又有营养的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解剩菜怎么处理不丢营养不伤身，因此呢，今天小编就来为大家分享剩菜怎么弄好吃又有营养的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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常吃剩菜剩饭会影响身体健康吗
答：根据具体情况而言！
1、医生说“很多包装食品，所谓的保质期一年半载，里面都是防腐剂，隔夜饭远比这安全得多。”
2、“隔夜”，其实，不可用“过夜”来衡量，比如晚上烧的饭，到明晨泡饭，只有十个小时左右，谈不上隔夜。
3、真正危害健康是——烧烤、油炸、火锅、野生、外卖、夜宵、烟酒、肯德基、麦当劳、保质期食品等。
剩饭剩菜究竟能不能吃
通常短时间内剩饭、剩菜经过密封保存可以食用，但若长时间放置或未密封保存则不能食用。因放置时间过长，会破坏食物中原有的营养成分，进食后不能为机体提供必要的营养物质，因此不建议食用剩饭、剩菜。
剩菜怎么处理不丢营养不伤身
大多数人都担心过剩菜剩饭是不是不能吃，吃了会不会对身体不好，会不会致癌的问题。之前也一直流传着一种说法：隔夜菜的亚硝酸盐含量超高，吃了之后会致癌。所以，大家都认为剩菜剩饭不能吃，还是舍弃比较好。
其实并不是这样，这个说法已经被辟谣，剩菜剩饭如果妥善保管完全是可以吃的。有实验证明，剩菜剩饭中的亚硝酸盐含量并没有想象中那么高，不管是放置了几小时，10小时，24个小时候，剩菜剩饭中的亚硝酸含量依然小于食品安全法律中规定含量，所以完全不用担心剩菜剩饭中亚硝酸盐会超标的说法。
如果剩菜剩饭妥善保存的话，其中的亚硝酸盐不会超标，是完全不会影响身体健康的。
剩菜剩饭最好是冷却到室温后立刻放进冰箱冷藏，饭菜在接触到空气中的细菌后，细菌会滋生，在冷藏温度4~7℃左右，细菌滋生能有效得到抑制，所以会降低细菌菌群，不至对人体造成危害。另外，细菌如果活跃，会释放很多还原酶成分，还原酶会把硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以，抑制亚硝酸盐也需要抑制细菌。
其实少量的亚硝酸盐对人体是无害的，它还能在人体中生成一氧化氮，扩张血管，对人体还有好处，只不过大量的亚硝酸盐如果在体内酸性条件下
（如胃酸过多），会生成亚硝胺，部分亚硝胺不会致癌，另一部分亚硝胺可能会诱发胃癌或者肠癌，况且体内的代谢排泄，很多致癌物质多数被排出体外，所以，其实也没有那么容易致癌。
最好的做法还是吃多少买多少，节约粮食，毕竟剩菜剩饭中营养成分会流失，即使细菌和亚硝酸盐不会对人体造成过多损害，也最好吃新鲜蔬菜。另外，像是绿叶蔬菜一类的蔬菜类，最好是吃多少买多少，因为绿叶蔬菜是最容易流失营养成分的蔬菜，其中最高的一夜之间会流失80%左右的营养物质
（不妥善保存的话），所以第二天基本是没有太多营养的一堆粗纤维。
剩菜剩饭也不是完全流失了营养成分，只不过经过长时间放置肯定会损失部分营养，像肉类、蛋类食材其实隔夜后并不会损失太多营养成分，但蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜会损失最多的营养成分，所以，看自己的菜种判断要不要舍弃剩菜剩饭，当然，如果一日三餐全都吃剩菜剩饭肯定不行，其中的营养成分可能不能权衡，还是应该加入一些新鲜食材来平衡营养，但剩菜剩饭在没有变质的情况下还是带有部分营养，还是可以加入食材的。
不过还要情调一点的是，如果保管的剩菜剩饭再食用的时候出现馊味，霉变，长斑长菌的情况，一定不要再次食用，很难保证其中没有有害菌或者其他有害物质，这样的剩菜剩饭就应该舍弃掉，不要再次食用。
问问大家你们家里每天吃的剩饭剩菜怎么处理的
回答了：想想过去，比比现在，天然差别，现在人们都过着美好的小康生活，每天不愁吃穿，对生活的质量要求都是科学配方，科学用餐，来提高现实生活中的质量，当然是吃的重要。以这个题目来回答：
问问大家你们家里每天吃的剩饭剩怎么处理：分为 一、想想过去。 二、比比现在。
一、想想过去：过去年代过来的人，吃过苦，经历过吃不饱穿不暖的苦日子，生怕把生活中的东西都浪费，认为浪费才是及大的可耻。思想要从慢慢的时间中来适应。
二、比比现在：生长在新的时代，人们在甜水中长大，要经过学习，听听前辈从苦难过来l的亲身故事，来与前后两代人的比差，通过科学的论证，会更加珍惜人们的生活质量，来提高人们的身心健康更为重要。
每天家里生活安排得绵绵有条，在不浪费的情况下，家中饭菜合理达配，不浪费又不吃剩饭剩菜，根据每一个人的用量一次吃完，拒绝吃剩饭剩菜。就算剩下的也不会多，一律不吃剩饭剩菜。（保证家人身体健康放在首位）～～人生美景
（本人原创，不得抄袭）
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