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本文目录

1. 如何自制午餐肉
2. 无锡南长街有什么美食
3. 梅干包家常做法
4. 梅干酸菜包子馅怎么做

如何自制午餐肉

老萨谈舌尖上的抗战--拯救了二战的美国午餐肉

本文章为萨沙原创，如果转载请务必注明

萨沙平时整天瞎忙，很少去逛超市。今天带着小朋友去超市购物，无意中发现有梅林午餐肉罐头卖。当时很激动，买了一罐回去。记得老萨小时候，只有过年过节或者有远客来家里的时候，才会放上一盘梅林午餐肉，绝对是珍惜的食物了。那时候觉得午餐肉非常好吃，恨不得天天都吃一罐。但这次买的梅林午餐肉，却让萨沙极为失望。味道和小时候差不多，吃起来已经根本谈不上美味了，而类似于廉价的火腿肠，吃不出肉味。废话少说，来谈谈二战时期的午餐肉，以及同中国抗战的关系。

新概念食品午餐肉

午餐肉到底是什么？是一种罐装压缩肉糜。所谓肉糜，就是被打碎的肉，混合淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。

午餐肉罐头和传统的猪肉火腿罐头，是有很大不同的。最直接不同就是，猪肉火腿罐头是成块的猪肉，添加的东西很少，吃上去基本还是猪肉的味道。但午餐肉罐头则是肉糜，肉只占其中一部分，大部分是淀粉，吃起来是淀粉的味道。

美国历史上，压根没有午餐肉的概念。

美国人的饮食，以偏重肉类为主，强调肉类的纯粹和新鲜。介绍美国饮食的书中写道：美国饮食的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖，没有太多的花俏装饰。只要放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。

对于美国人来说，吃饭就是扎扎实实的吃点肉，其他都是搭配。一块优质的猪扒牛扒羊扒鱼排，比什么都重要。19世纪最后10年，美国经济已经跃居世界第一，人民生活也有很大改善。对于一个勤恳的美国工人或者农夫来说，每天都吃一顿肉并不算什么。美国人每周吃一块优质的牛排，也不算是什么奢侈了。

遗憾的是，上个世纪30年代世界经济危机到来，改变了一切。约四分之一的美国男性劳工失业，仅能依靠失业救济金维持全家最基本的生活开销。不失业的家庭中，收入也锐减了百分之四十。

对于很多美国事业家庭来说，一块面包、一些廉价的蔬菜就是一顿美餐。而且这些面包往往买的是隔天，而不是当天烤的新鲜面包，这样可以偏一些。当时美国时代周刊上写到：城里的孩子妈妈在码头上徘徊等待，一有腐烂的水果蔬菜扔出来，就上去同野狗争夺。蔬菜从码头装上卡车，她们就跟在后边跑，有什么掉下来就捡。中西部地区一所旅馆的厨师把一桶残菜剩羹放在厨房外的小巷里，立即有十来个人从黑暗中冲出来抢。人们还看到，有人全家走进垃圾堆捡骨头和西瓜皮来啃。

平时的日子可以将就着过，但到了圣诞节、复活节、家庭成员的生日怎么办？美国的主妇们彻底犯了愁。原本这些节日都必须庆祝，吃一些新鲜的肉类。可是，现在连面包都快要吃不上，哪里有钱去买肉呢？

这种窘迫的悲剧，却让午餐肉脱颖而出。

地处美国明尼苏达州奥斯汀市的荷美尔食品公司

（HormelFoods，LLC），创建于1891年。这家公司开始是专门经营猪肉销售的食品企业，出售整猪、火腿和香肠制品。公司规模中等，并不算什么一流企业。

在20世纪初期，荷美尔食品公司在同美国肉类巨头的竞争中，逐步败下阵来。公司的董事们反复研究，认为几大巨头控制了美国传统的猪肉市场，荷美尔食品公司难以争取到大的市场份额，必须另外想办法。

此时，正巧遇上了1929年美国大萧条。企业领袖精明的看到了商机，尤其是公司创始人的儿子杰伊·荷美尔。

杰伊·荷美尔认为，这种困境之下，传统的猪肉销售必然遭受极大打击，却是低端猪肉商品的好机会。

猪的各部位价格不同，对于美国人来说，猪肩膀肉用处不大，一般以低廉价格销售。杰伊·荷美尔决定就用这种肉，制作成廉价的罐头销售。

杰伊·荷美尔认为，这种罐头是大萧条时期的救世主，一定会畅销。谁知道，这种叫做荷美尔五香火腿的罐头投放的第一年，在市场上遭遇惨败。

改变一个国家的传统饮食习惯是极为困难的，美国人根本不接受这种怪模怪样的食物。

老萨扯几句题外话。看过李安电影的人都知道一个菜：左公鸡！李安好几部电影里面都有这个菜，似乎是中餐顶尖菜肴的代表。左公鸡全名称为左宗棠鸡，是一道色香味俱全的湘菜。左宗棠鸡的发明人是彭长贵，是一个著名的湘菜大师。有意思的事，1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅，依靠的主菜就是左公鸡。这道菜在美国大受欢迎。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报导此菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。

彭长贵的餐馆，也成为美国最著名的湘菜餐馆。有意思的事，在美国大获成功以后，彭长贵曾回到湘菜的老家长沙开设彭园餐厅。让他万万没有想到的是，在美国餐饮界首屈一指的彭园餐厅，并不被真正的湖南人接受。以这道左公鸡为例，其实为了迎合美国人的口味，将单纯的辣变为甜酸辣。湖南人对此极不适应，认为这不是湘菜，彭园餐厅在长沙惨淡经营1年就很快倒闭。

道理就是这样，美国人也一样。

况且，当时荷美尔五香火腿罐头价格虽便宜，因使用猪肉较多，罐头比较贵，失业家庭仍然承受不起。加上罐头没有太多防腐措施，肉的颜色灰暗，看起来像腐烂的肉，让人一看就毫无食欲，几乎上不了餐桌。

最关键的是，自称为荷美尔五香火腿，其实里面压根就没有火腿。有些客户当作火腿肉买回去，一吃发现根本没有火腿的味道，下次就不会受骗了。

第一年市场的惨败，迫使杰伊·荷美尔进行改变。

杰伊·荷美尔认为首要的就是降低成本。

猪肩膀肉虽便宜，制造罐头也需要购买很多设备和工人投入，这样一来，猪肉价格的优势就被冲抵了。

考虑再三，显然只有一个办法解决。杰伊·荷美尔决定大量加入淀粉，猪肉仅仅占其中一小部分，这样就可以有效降低罐头成本。这样一来，罐头的热量很高，价格却为普通猪肉的三分之一，仅仅卖40美分。

至于保质期短，肉的颜色难看，只能用一个办法解决，就是加入亚硝酸盐。这可以大大增加保质期，还可以让肉保持一种鲜肉的色泽。自然，亚硝酸盐有毒，控制在微量即可保证大体对人体没有什么伤害。

这些问题都解决了，下面还要考虑改名字。本来就不是火腿，不能随便谎称就是火腿肉。公司向社会征集方案，同时也是一种广告宣传。最终，还是一个小演员肯尼思·达格纽

（荷美尔公司副总裁达格纽的哥哥）提出了一个好创意。

他提出用‘猪肩肉加火腿，

（shoulderofPorkAndhaM）的缩写SPAM作为新产品的商标，获得了荷美尔公司100美元的奖励。

这种罐头也曾销售到中国，主要是为西餐的材料。当时中国人吃西餐基本都是午餐，于是给它起了个名字叫做午餐肉。重新包装且廉价的午餐肉重新投入市场以后，逐步被美国人所接受。

到了1940年，百分之七十的美国家庭曾经吃过午餐肉。

这种肉最大特点就是便宜，远远低于鲜猪肉价格，还有猪肉的热量。很多美国失业家庭，就买这种标明为猪肉，其实是一种肉糜的廉价罐头回家。味道和真正的猪肉有差别，至少也是吃肉了。相比之前吃面包和廉价蔬菜来说，这已经是很大的享受了。

于是，午餐肉作为美国一种低档次的肉类代替物，开始流行起来。美国中产阶级社会和上流社会，也曾一度流行过午餐肉野餐，不过是偶尔尝个新鲜。这种罐头，基本还是在平民中流行。

午餐肉终究是特殊时期的特殊商品！随着美国经济的逐步好转，午餐肉的销售量会剧减，甚至会逐步沦为可有可无的东西。

-----------------梅林午餐肉说是最正宗的，其实淀粉含量也非常高。老萨买的梅林午餐肉罐头，打开可以看到基本就是肉糜！

午餐肉罐头成为美军主力食品

有意思的是，战争改变了一切。

1937年，美国陆军认为全面的世界大战很有可能在几年内爆发，开始做军事上的备战。兵马未动粮草先行，备战的首要部门就是军需部。

第一次世界大战爆发式，美国基本没有准备。他们的主要武器不全，到了法国才开始补充，装备了大量的法制武器，其中诸如绍沙轻机枪之类其烂无比。

好在美国国力惊人，他们后来者居上，为美国大兵提供了全世界最好的军队给养。在供应正常的时候，美国大兵每天除了肉类、面粉和豆类之外，还有土豆、梅干、炼乳、黄油、糖果和4支香烟。从1918年8月11日上午8:15的记录可以看到一个有代表性的日补给申请：125万个西红柿罐头、100万磅糖、75万个肉丁土豆罐头、60万个咸牛肉罐头和15万磅干豆。

除了这些战地补给以外，士兵随身携带一份应急口粮，包括：1磅罐头肉、1磅面包干、1盎司咖啡和3盎司糖，约1公斤重量。

只是，这些都是补给线稳定的情况下，而战时很难保证这点。在很多时候，士兵们只能吃着五花八门的拼凑军用食品。战争刚刚爆发时，由于没有准备，美国陆军紧急将生产于50年前南北战争前生产的腌肉干，送到前线。

美国水兵们对这种腌肉痛恨无比，认为他们是比德国鬼子更可怕的敌人。这种肉，在今天就是标准的僵尸肉。由于保存时间太长，腌肉坚硬无比，吃之前要用刀用力切成一片片，靠牙齿是不行的。

美国水兵们为了表示自己的不满，居然将腌肉干雕刻成军舰状，打磨光滑，然后涂上油漆，挂在舱内的梁上。这种艺术品让美国海军高层哭笑不得，也被媒体强烈抨击。

同一个坑，不能连续跌倒两次。

美国军需部认为，要保证士兵的正常热量消耗，每天应该在午餐和晚餐都吃肉类食物。

不过，战场能否搞到鲜肉是没把握的，必须大力发展肉罐头作为军粮。

当时美国军需部继续要一种廉价的罐头肉类，来装备美军部队。

这种肉类第一需要有很高的热量，可以弥补士兵每天大量的身体消耗；

第二，必须要廉价，以便大量购买；

第三，就是需要一定的保质期，最少需要存在三年作用，还要易于携带。

以上都是军用品的基本要求；放在最后一位的是，这种罐头吃起来至少不会让人作呕。

对于这四点要求，最符合的显然不是美国现在流行的牛肉罐头，猪肉火腿罐头，羊肉罐头，鸭肉罐头，甚至火鸡肉罐头。

相比这些价格较高的罐头，午餐肉罐头要便宜的太多。

美国军需部毫不犹豫的将午餐肉选中，作为美军主力制式罐头。买一罐牛肉罐头的钱，可以买三四罐午餐肉罐头，傻瓜也会选择后者。

不过需要说明的是，虽然著名的K级口粮等战时口粮中有午餐肉罐头，但绝大部分午餐肉罐头是作为非紧急时候的补给，也就是B级口粮，而不是战斗补给的。

美国的军粮主要是B级，C级，K级和D级口粮。D级口粮是巧克力，C级K级口粮都是以罐头为主，是前线作战时候士兵们自己携带的口粮，是所谓应急口粮。兄弟连中，101空降师的E连空降诺曼底时，每个人携带3天份量的K级口粮。

这种都是冷食，可以直接冷着吃。自然，也可以给罐头加温食用。

一般非战斗期间，部队不会吃这些口粮，而会集体供应热餐，也就是B级口粮。B级口粮一般是美军野战厨房，用鲜肉或者半成品罐头肉制作，然后送到部队里。

美军作战的欧洲，北非等地，不是因为战争破坏，就是本来就很贫穷，搞到新鲜的肉类是很困难的。况且，美军在欧洲的数量巨大，仅仅诺曼底登陆的美军就超过百万，靠法国荷兰的小镇供应也是不现实的。

即便能够买到，鲜肉难以长时间保存，必须立即食用，这样就极大的增加了后勤部门的压力。

于是，鲜肉自然让位给午餐肉罐头。几乎所有的热餐里面，都有这种午餐肉罐头。

在战争期间最高峰，荷美尔食品公司每周向军方交付1500万罐午餐肉。生产量巨大，公司24小时轮班，人休息机器不休息。而一墙之隔的屠宰场也一样忙碌，每天都要宰杀2万头肉猪，同时还需要向其他屠宰场购买大量猪肉。

在战争期间，午餐肉罐头发挥了很大的作用。它的热量很高，完全可以满足士兵战时热量消耗。

每罐斯帕姆午餐肉重12盎司

（340克），含42克蛋白质、12克碳水化合物和80克脂肪，能提供1020大卡热量，每日所需三分之一摄入量的盐。

众所周知，士兵在非战时每天消耗热量不过2000大卡，即便战时，也不过消耗4000大卡。

换句话说，中午和晚上两个午餐肉罐头，就可以完全补充非战时的热量消耗。自然，普通美军士兵不可能一天支吃两个罐头，还有大量的饼干，麦片，葡萄干，水果糖，果酱，可可饮料粉和褐色牛奶糖等。

以午餐肉罐头为主的这种军用口粮，一天的热量高达4300大卡，什么热量消耗都可以补充。

这种不起眼的午餐肉罐头，让美国大兵没有得营养不良，个个膘肥体壮。不过，午餐肉除了高热量以外，并不含其他的东西，是一种垃圾食品。如果常年吃午餐肉，会导致人虚胖，维生素缺失，会得很多疾病。

让美国军方没有想到是，美国大兵们对午餐肉罐头却仇恨到了极点。

大萧条时代此时早已过去，美国经济大体就完全恢复了。美国大兵来自于社会各阶层，基本的饮食还是都挺不错的。在这些小伙子看来，只有牛扒猪扒这些扎扎实实的肉，才算是肉。所谓的午餐肉罐头，是大萧条时期无可奈何的垃圾食品。现在经济已经好转，谁还吃这种玩意。

况且，这些小伙子们也是美国国内选拔出来的优秀青年。他们认为自己为国家卖命，至少有资格吃美国普通家庭的食物吧，怎么用这种廉价垃圾食品来打发他们。

萨沙看过一个美国老兵的回忆录，写的颇有意思。

这个老兵回忆午餐肉罐头，完全是魂不附体：欧洲很多小镇都毁于战火，居民不知道逃到哪里去了，连面包都买不到。无奈之下，我们一日三餐吃的都是罐头午餐肉。连里的伙夫，将午餐肉同各种乱七八糟的东西一起煮，最终就成为一种肉糊糊。不管配菜怎么变，都没有别的味道，就是午餐肉味。午餐肉这种东西，吃起来根本就不是肉，而是一种肉酱面粉味，难以下咽。这种东西，如果平时野餐或者没空做饭时候，偶尔吃一次还是可以的。如果天天吃这种东西，正常人是绝对受不了的。以我们为例，后来只要闻到大锅里面午餐肉的味道，就食欲全无，几乎要吐了。吃了1年多午餐肉，我的战友们都有一种午餐肉恐惧症。以为我例子，退伍以后的40多年，我从来没有吃过午餐肉。即便在超市中看到这种肉，立即转头就走，看都不想多看一眼。

美军最著名的一个午餐肉的段子，是关于艾森豪威尔的：二战结束后，德怀特·艾森豪威尔有一次偶然碰到了荷美尔公司的总裁。艾森豪威尔斟酌了一下，诡秘地笑着说：在二战当中，我和其他几百万大兵一样．吃了我那份午餐肉。我必须坦白，我对它有过一些不厚道的评论——当时我真想枪毙了你们。现在想起来，你知道，无论如何，我得感谢你们的斯帕姆午餐肉。不过，作为前任总司令，我想你们唯一的罪过是-你们送来的太多了，似乎永远都吃不完。

更有意思的是，不单单是美国人，中国的看法也差不多。

----------------------美国午餐肉罐头品牌其实很多，但SPAM无疑是最擅长宣传的，它的广告众多。

午餐肉在其他国家的影响力

抗战初期，国军曾经采购过一小批美国午餐肉罐头，并没有装备部队，主要作为一种战略储备。国军湖南老兵卿伯金曾经在淞沪会战，用重机枪击落了一架日军飞机。他的师长非常高兴，除了奖励给他一笔钱以外，还给整个团发了一堆罐头，其中就包括午餐肉罐头，让他们大吃了2到3天。

要知道，当时国军每天就是几两米饭和萝卜白菜，能够吃上肉就是很大的奖励了。但这个班的战士居然对午餐肉罐头不太满：这些罐头都不怎么好吃！

可见，这种午餐肉真的是不好吃。

国军尚且如此，美国大兵就更别说了。他们一致认为，这根本就不是肉，而是不知道用什么东西造出来的代用肉，人造肉，下水肉。

美国大兵都说：这个午餐肉公司，肯定是美国陆军某个将军的亲戚开的。

他们还说：这种肉是比德国人的子弹，流行的性病还要可怕的东西。

有意思的是，美国陆军可不会管什么好吃不好吃。战争的几年内，美军花费高达3.73亿美元，采购了7亿罐斯帕姆午餐肉。如果把吃光的午餐肉罐头连起来，可以绕地球两圈。

万幸的是，荷美尔食品公司对于午餐肉生产控制极为严格。虽然是廉价的罐头，利润很低，质量却毫不含糊。

就原料的选择上，病猪、配种猪、老母猪、黄膘肉猪，一律不会使用。选择猪肉上，严格选用猪肩膀肉，并不用价格更低廉的猪颈肉。为什么呢？因为猪颈上有淋巴，而淋巴上面很可能有病毒和细菌。这种肉如果长期吃，容易让食用者得病！之后每个加工过程，都严守质量，所有的淀粉、水，研制时间，杀菌的温度等等严格控制，毫不马虎。

美军午餐肉质量很好，无论在北非的沙漠还是在苏联的极地，这种肉都保存很好，不会变质。

美国大兵对于午餐肉极为厌恶，其他国家却不是这样。

午餐肉罐头作为民主工兵厂的一部分，送到全世界各地，尤其是英国、苏联，也包括中国。

英国人在战时保守封锁之苦，不要说肉类，即便鸡蛋也变成了鸡蛋粉，蔬菜成为每家花园里种植的胡萝卜。坚硬的鳟鱼干，成为了英国人最常见肉类。著名的记者萧乾二战期间就在英国，他多年没有吃肉。停战以后，萧乾奉命去美国采访，刚刚入海关，第一件事就是和一群英国记者冲到餐馆，点了砖头一样厚的猪扒，大吃一顿。连吃了几周，这才逐步缓过劲来，不会见到肉就走不动路了。

在这种情况下，午餐肉罐头成为英国家庭的美食。英国餐馆大多关闭，只有少数高档餐馆工作，而他们供应的肉类，就是这种午餐肉罐头。在上流社会的聚餐中，每个参与的人一般都会带一些食物交给女主人。如果客人能够带一罐午餐肉罐头，女主人就会极为高兴，这是最好的礼物了。

苏联人也极为欢迎午餐肉罐头。苏联已经饥荒横行，普通平民以土豆充饥勉强活命。在苏军中，每天的食物只是黑炭一样的黑面包，一些农村常见的圆白菜汤，最多还有一些鱼干。美国人提供给苏联肉类罐头78万2973吨之巨，占苏联生产的肉罐头总量的17%，其中绝大部分都是午餐肉罐头。

苏联士兵对午餐肉罐头极为喜爱，他们多将罐头和各种蔬菜、佐料熬成糊状，然后浇在黑面包上直接吃下。午餐肉罐头，大大提高了苏军士兵的体力，对苏军意义极大。在著名的电影《解放》中，一个苏军士兵甚至把午餐肉罐头叫做第二战场。

至于中国人，对罐头并不喜欢。

虽没肉吃，但中国人对于食物的新鲜看得很重。据统计，去年美国人均罐头年消费在90公斤左右，西欧约为50公斤，日本23公斤，中国仅为1公斤。

抗战中，美国曾经将一批午餐肉罐头运到缅甸前线，提供给中国驻印军。

驻印军官兵对这种罐头并不喜欢！之前他们吃的都是英国人提供的腌牛肉，猪肉香肠等等，都是扎扎实实的肉。他们吃的肉罐头，也是英国的牛肉罐头或者缴获日本人的牛肉罐头！这两种罐头，前者很咸，后者很甜，但也是货真价实的纯肉！美国的午餐肉罐头，同这些牛肉罐头比起来，就是一个天一个地。

----------------美军也好，国军也罢，都吃过不少午餐肉罐头！

倒是1945年中印公路开通以后，一批午餐肉罐头运到中国国内，交给国军部队，才有完全不同的评价。国内的国军战士基本一个月吃1到2次肉，这个肉不是大块肉，而不过是肉丝或者肉末。主食一天只有1斤多米，副食就是白菜豆腐，根本不够吃。根据美国军官检测，中国国内的士兵，基本百分之百严重营养不良。尤其抗战后期，人人身体衰弱。在著名的常德会战中，后来五大主力之一的18军曾经奉命连续急行军，攻击日寇。没想到，急行军期间生病掉队甚至死亡的士兵，和作战伤亡差不多。打仗的时候，国军官兵体力不支，冲锋都追不上日军撤退，战果不佳。为什么？就是因为身体太差，长时间都有热量的大亏欠，身体的脂肪基本都消耗光了，体质极差。

那么，本来吃萝卜白菜和粗米饭的国军士兵，现在居然能够吃上午餐肉罐头，自然是狂喜不已，高兴的手舞足蹈。

在这些士兵眼中，这种午餐肉绝对是无上的美味。只是，由于运入的罐头很少，能够吃上午餐肉罐头的，基本都是国军的主力部队，而且也是偶尔吃一顿而已。

午餐肉罐头，也是中国抗战的一个功臣吧！

无锡南长街有什么美食

中餐1.电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错:风味鱼头.茶香虾非常美味2.梁清路.河埒口附近的小岛饭店去吃河豚3.南长街"小峰夜宵"的骨头堡.汤的配料很古怪.鲜美得想把自己的舌头也吞了:)4.川菜馆

(汽车西站旁).特色:比较正宗口味的川菜!5.粥天地酒家.五爱路嘉和广场,.6.荣巷的308部队对面内江饭馆川菜好吃.店脏点.腊肠无锡绝无仅有的.7.啤酒苑的[啤酒鸡"8.水上明月也不错.环境超好.有点秋水连天的味道,9.夏联福记的掌中宝.玉米烙.招牌菜--红烧肉.门口的黑人做的印度飞饼也不错10.大地宾馆.里面的手撕甲鱼好吃得想连骨头都吐下去.十二元一只.价格也便宜得没话讲.还有脆皮乳鸽.又香又脆.吃得满嘴流油,11.西门的西新饭店.店面一般.但里面的东西味道很不错.尤其是汤丝罗和京酱肉丝.很好吃.黑鱼2吃.12.学前东路长江北路口的醉香园.物美价廉,13.新区的欣旺大洒店.里面的菜很精制.价格也不高.味道不错,14.哈哈大酒店.价格偏高.但菜式精制.推荐.哈哈鲈鱼.鲜奶香蕉还有一种什么肉.带骨的.八块钱一根.也很香,15.河埒口的淡水清粥馆.里面的基围虾.三杯鸡很不错.16.东林酒店.里面的菠罗饭.将炒好的菠罗饭盛于菠罗内.清香扑鼻还有xo酱炒牛娃.也是好味道,17.南门朝阳广场的喜盈阁.价格便宜.量足.里面的烤兔腿.熏乳鸽都是非常好吃的,18.南门的咸亨酒店.是正宗绍兴的分部.里面的酒菜是浙江风味.很特别.香淡是特点.爽口,19.欧风街上的状元楼.无锡的一些老菜式那里都是很正宗的.象糟白鱼.无锡排骨啦!20.无锡三凤桥.排骨当然是这里最正宗啦.还有水晶虾仁.虽然比不上太湖饭店.但是味道也是很不错的,21.在复兴路无锡市房屋置换中心对面有家叫Home的家常菜馆.里面感觉虽然很小.但作的菜很好吃.而且在市中心这个地段.价格也不算贵!老板应该是个作学问的人.从布置就可以看出!如果是中午十一点.晚上六点左右去的话.最好要预订.因为只能几张桌子.要等翻台的话.要半个小时的.店招牌作的是霓虹灯的.容易误认为是酒吧.其实应该是有特色的小饭店喽!适合两个人的小型聚会!23.小外滩的世外源.去晚了没位子的,24.二院对面的弄堂里的怡红园.东西还算实惠好吃,25.水帘天的法式鹅干.水连小炒皇.灌汤虾球.凉瓜??

(馅是芝麻.皮是绿色的).干炒牛河

(正点).浓汤菌菇,26.喜好海鲜.南海鱼村和园外园的胜在价格便宜.味道好的在蓝天新港和东方海港

(东方巴黎楼上).后者最为推荐.27.健康路上的阿福楼.小鲍鱼.卤水拼盘不错.西芹百合.油闷尖椒.东坡肉.手抓骨,28.建筑路那开的金色水乡里个菜也蛮显个!!特别是天目湖个鱼头.还有三黄鸡冷菜29.江阴的新黄山大酒店.河豚鱼.麻辣小龙虾.鱼皮馄饨,30.锡海宾馆的鲍汁灵菇,31.新区有家饭店叫千都.老板在无锡厨艺界赫赫有名

(属师公级)那的干蒸甲鱼.白菜狮子头等都是上品.32.惠钱路上龙圣山庄.里面的虾仁烩鱿鱼.好吃的-!三鲜牛腩煲.牛肉煮得特别烂.牛骨头都煮酥掉,33.家乐福对着清扬路这一面左手.乐福饭店.很小的门面.但是菜色多.味道好.价格便宜.粉丝煲.各类煲汤.老鸭煲..啧啧.味鲜那,34.捷威假日酒店.小墨鱼和日本南瓜烧的.放在沙锅里的.好象有放酱油的.味道灵个!!!35.吃土家菜去崇宁路上的临记老厨.偶尔吃吃.感觉很特别.味道以清淡和鲜为主.价格适中.推荐:深水潭鱼暖锅.一大沙锅.汤炖的白白的.很鲜很滑哦.36.吃鲍鱼要去美丽都边上的阿一鲍鱼馆.里面的鲍鱼真是没得说.而且环境很不错.没有大厅全是一间间的包箱.不过价格就有点....除了鲍鱼.他的特色菜也不错.37.南阐寺有个红帽小馆..那的西多司和鱿鱼汤38.无锡建筑路到头点有个破饭店.开源饭店.要预定.东西很不错.全是自己家种的养的.推荐鹿胎.菜主要是清蒸的.招牌菜有带鱼.鳗鱼.田螺.老母鸡什么的.炒的蚕豆满清爽41.梁溪大桥下嘉德时代广场那里."海纳百川".店堂装潢很雅致.有三层.3楼是包厢去.1和2楼是零点区.环境氛围有点大上海公馆的味道.菜肴味道都还不错.43.新区管委会对面的戏江南.环境不错.坐窗口看玻璃墙外流水.如梦里江南.门口有保安开车门.进口一大溜迎宾.就是价格贵了点,44.东绛那里有个叫绿岛酒店的.他家有个桂鱼浓汤很好喝.还有河豚捞面.他家的荤汤蛳螺也蛮好吃的.45.惠畅里对面的银星饭店.菜清爽的.推荐:鱼肉面筋,46.水秀新村路口的蒸菜馆不错.里面的剁椒鱼头味道非常好.47.梁溪路上的打破砂锅和私房菜也很是不错.私房菜.里面的椒盐蛇段.脆皮鸽比较好吃.还有一个冷菜是那种细的笋.拨了壳吃的.好吃的不得了,48.蓝天新港的坩埚鱼头否要太显啊!!锅底铺满了姜和蒜!那个香啊!!49.藕塘的河潭潭大酒店的菜都很有特色.在无锡西片是比较有名的特色菜有:剁椒鱼头.清蒸三黄鸡.,50.路灯管理处旁边有个弄堂走进去.有个三凤楼小饭店.价廉物美.口味不错..特色菜[老母鸡

51.HOMEMART

旁边.胜利门中学门口.有一家饭店[欢天喜地"不错.有专门的停车场

(带录像监控).招牌菜.四罗.蒸咸肉.蒸凤爪.52.新区假日广场里面有家叫一品江南的酒店不错.那里的酿茄子非常好吃,53.在文化宫里面.叫城南海客.使学校改建的.没有大厅.全是包厢.菜满不错的.消费还可以,54.东亭正在修的友谊路上有一家小王饭店的蒸菜好吃的不得了.梅菜丑豆腐和鱼都好的.外面没有店名的.老板姓王.从学前东路-春潮路-友谊路转弯口.一排小饭店里人最多的就是.55.欧风街上有个阿三蒸菜馆.晚去了都没位子.有特色的都是清蒸的菜.招牌的好象是蒸骨头煲.还有清蒸黄鳝啊.鱼啊什么的.56.河埒口竹乡厨房不错.三英战吕布和冰天雪地都很不错阿.环境也好,57.东亭-锡洲花园酒店后面有个破破的小饭店-叫铁皮饭店.里面的菜很好吃-蒸菜是特色-我最喜欢吃清蒸鸡爪-只消抿抿-就在嘴里化开了-鲜的来-还有辣的狮螺也很好吃.关键价格还超级便宜.就是环境不咋的.不过味道真是好.58.木材市场往东湖塘去的那条路上的一家海鲜馆的海鲜不错.干净又实惠,59.水上鱼楼的酱炒螺蛳.又肥又香又有滋味,60.新区汉江路的新江南花园饭店,61.吴桥底外国语学校旁边的弄唐里进去第一家有个叫建忠家常菜的饭店.里面有个羊肉煲特色菜.特香.连我这个不吃羊肉的人都觉得好吃.而且里面的菜都很便宜.味道也不错.62.南方泉街上有家店.连名字都没有.生意却很好,店里出售蛤蟆肉.红烧.白烧.味道很好.吃了一次还想吃63.塘南路上的红兴饭店.不错.64.忆江南.冷菜里面的拌菜味道比一般饭店的好.好多菜都挺辣的.量也比较多.总体来说是不错的.就在原来的太湖工人文化宫,川.湘.贵州菜1.四院那边的[湘江人家"吃了剁椒鱼头.铁板茄子很棒.鱼头很大味道很8错的.盛在一个大盆子里.盆子外面是一个竹筐.很有特色.茄子的做法也很有特别.用锡纸包的.上菜的时候象牛排的感觉.刺啦刺啦的冒热气.这家店的盛菜器具蛮有自己特色.展现出一种农家风味!2.江南大学龙山校区跟607所差不多中间点.在一家浴场旁边的小弄堂里进去.里面有家[老乔川菜".味道很正宗.是四川人开的.门点不大.但味道超赞.是我在无锡吃的最正宗的.值得推荐的是瓦罐鱼.回锅肉.腊肠,3.嘉德广场<蜀留香>的姜汁肚片.沸腾鱼.还有一个和土豆烧的鸡.川味.正点,4.嘉德广场.新开的[干锅居"连锁店.贵州菜式,5.龙山宾馆旁路通饭庄.正宗川菜.鱼的几种做法都很好.还便宜,6.欧风街川南燃面推荐菜品:回锅肉片干煸四季豆

(内加四川特产.窑菜沫).块鱼小酥肉豆苗汤等---以及常见的川菜.入鱼香肉丝.宫保鸡丁便宜啊.2-3人的话30-50元搞定.而且送自制泡菜哦!7.在稻香那百业超市附近有个富豪饭店.鬼血旺非常好吃.还有蒜泥白肉,8.张巷那好象有个圆通电子.那边有2家川菜馆.东西绝对正宗.价格也不错个,9.江大青山湾校区门口邮局旁边一家红辣椒餐厅-他家的大盘鸡也超赞的.肉末茄子盖浇饭超级棒,10.川国演义-推荐:冷菜乡土木耳

(微辣).口水鸡

(特色).生菜沙拉

(好大一盆哦.和菠萝丁拌着吃.酸酸甜甜滴)热菜:毛血旺

(必点.我吃过的做的最好吃的).红烧羊肉,点心:芋头饼.很好吃很好吃.很大一个哦,主食:龙抄手.和我们的混沌差不多.红红辣辣的.很好吃.但是别吃他家的担担面.面硬汤也不好喝,11.川妹子的[川北凉粉"[口水鸡".12.老龙人家的煲仔饭和肠粉.还有小点心.水煮鱼片每桌仅售一份!还有那个骨头汤!每天只售20份.售完为止,13.小桃圆天下无二的鬼血旺和酸汤鱼狂好吃,14.欧风街那有一家专门卖麻辣烫的小摊

(只有一家)在一个角落里要仔细找的比后西西的好吃多了东北.西北风味菜1.江大锡惠公园校区对面有一家东北菜.名字有点怪的[东北虎".那里的炖菜不错.小鸡炖蘑菇我喜欢.汤很浓而且茶树菇也不少.餐前还会送一两个小菜.花生米炒螺丝啊什么的.就不会等的太着急哦...还有一个锅包肉.一种甜中带酸的口味.一般去那边的人都会点的.北方人比较直爽的.量也很足哦!2.无锡广电局旁有一家东北菜馆.老板是东北人.他家的菜都是从北方邮过来的.特别推荐一道凉拌菜---阳光灿烂!还有许多特色菜都很好吃.最重要的是价格不贵.量也很多3.西北或陕西来的朋友可以去荣军医院边的西安风味小吃餐馆去找到你合适的东西.有几块钱的肉加镆.羊肉包子.其它特色的小吃.如果不满意可以来一大盘手抓羊肉.那个味道真实数月不忘.没一点腻味.五十元.够三个人吃饱.不妨去尝尝.4.轻院大门对面有家店招牌是"桂林米粉.东北水饺[.有道菜叫"蘑菇炖小鸡[味道很棒."酸菜炒粉丝[亦不错.老板是地道的东北人.5.轻院那里有一家[西北风味小吃".里面的东西也很正宗.喜欢吃辣的可以去那里试试.

(是锡惠公园大门的那条路的轻院啊),6.青石路上的西北人家做的[瓤"很好吃.是一种很香的饼.有甜的.咸的.特色面食.点心1.毛华玉兰饼.生煎馒头

(振兴路菜场).酸辣汤也好吃.比阿兴的好.分店在家乐福对面.2.陈大嘴馄饨

(沁园新村)3.超王记馄饨

(山北)4.稻香饼屋的老婆饼不甜.绝对好吃.5.健康路上的熙盛园里的小笼也很8错的.6.小董锅贴

(崇安寺肯得鸡楼下旁):重新开张了

(经实地查看.确认为冒牌.锅贴没有.只有煎馄饨)7.楼上楼的各种面条8.八佰伴六楼的绮丽面亭的面条9.健康路上的洁丰面店的面也不错哦10.南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错:)推荐三丁包不贵不贵.梅干菜包也好吃.蒸饺好.素菜味道也不错.11.顶鼎鸡的鸡粥

(冷了就倒胃口.温温的最好吃).鸡汤面

(很鲜.呵呵)和鸡

(很嫩.拌料好好吃)12.13.南禅寺[七品鸭血粉丝汤"14.克里斯汀饼屋的小方蛋糕很好吃.3.5元一个有很多种口味的.巧克力.蓝莓.柠檬.草莓..总有一种是你喜欢的.不过个人以为太甜.还有就是3元的香辣蟹棒也不错啊.有空去试一下吧.对了它的乳酪蛋糕.好好吃.口水流ing15.沁园九重天酒楼下.那个蛋糕房做的蛋卷.天天排长队....16.五爱路水车湾小区口蛋糕房做的肉松面包卷.:o......17.西新中学门口夹心小蛋糕.梦之岛门前的小滩头18.强烈推荐家乐福对面的福面馆19.金海里那里的贩卖车.叫"顺饭团".如果乘公交车.那站的名字叫"学前东路"20.荣巷口的[肉夹馍"龙山饭店那条小马路对面!21.鸿运的鸿运大包.馅多.22.健康路的阿兴酸辣汤.还有那里的炒面.味道应该在锡城是数一数二的,23.风雷新村的鸭肉面馆.里面的面非常好味.推荐烤鸭.鸭肫,24.味千拉面要吃大洋百货的.正中的哦.汤料都是日本运过来的.25.星巴克的甜点.门口还有个纯手工的巧克力国外运来的.好吃咯!26.曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.27.学前街下午有手推车的卤水很好吃,28.红汤辣馄饨店.在健康路长发商场旁.29.王兴记个蟹粉馄饨,30.万家灯火旁边也有一家`正宗董记锅贴`.2元6只,31.西门水沟头.阿胖炒面,32.朝阳广场江南中学对面的豁达凉皮33.吃米线.要去老轻院对面那家.不过现在好象涨价了.从以前的10元涨到12了.贵.不过味道好极了.34.体育公园.震新菜场门口的梅花糕满灵个.35.鸭血粉丝汤有个地方的超级好吃.也是在稻香百业超市对面的路走30米十字路那有个老头的.非常不错.推荐,36.2中边门的小弄堂进去有一排小吃店.正数第二家的菜饭很好吃的.还有酸辣汤不比阿兴差的.而且都是现做的.推荐那里的辣酱.是老板自己熬的.特别香37.鸭血粉丝.水秀新村里水秀中学门口那条路上的第一个十字路口的一家摊子.我觉得很好吃,38.锡惠公园的荤汤豆腐花.油酥饼

(靠近直街门旁)每次去都吃.老无锡风味39.惠山公园.直街那个大门口

(就在大门口旁边)有一家叫做赛王记的馄饨店里面的东西超好吃!虽然门面很小但是东西实惠.馄饨1.5元/两.小龙馒头2.5元/两!40.叙康里有个小店.里面的肉夹馍满好吃的.是牛肉的.3元一个.比快餐里面的汗堡好吃41.新世界和鸿运楼弄堂里.建设银行隔壁的鸿运楼面馆.最便宜的阳春面8块1碗.最贵的没吃过.鲍翅套餐吧?388.不知道开张后卖出过几碗?那里的菜和点心也不错.都在平均水平之上.吃阳春面也有免费茶.免费餐前小菜.免费水果.免费姜丝和辣酱.42.水秀新村邮政储蓄所往东10来米处:王记鸭血粉丝汤.汤头是用红头老鸭熬成的高汤鲜浓可口.而且里面还有百煮不老的鸭血

(很入味).加上香硬的鸭肝和鸭肠.现煮的粉丝-----吃过就知道了.价格:小3元/碗.大4元/碗.量多实惠,43.南禅寺扬州包子馆:拌干丝3元/份.虾饺6元/份6个灌汤蟹黄包8元/个荠菜包子4.8元/份鱼汤面2元/份,44.崇安儿童医院后老供电新村内每天下午有葱油饼好吃.里面的馅料能流出来,45.城中公园靠白水荡门前有一小店.一群大爷大妈打理.咸豆浆等尝的出是旧时口味坐在那里的感觉时光会退三十年,46.复兴路上电信市场大门口有个"胖阿姨凉皮".味道超好.她家的凉皮都是秤好的.一盒四两.很公道!47.惠龙新村里面的三叉路口有个老爷爷摆的小馄饨摊子.量多味美还便宜,48.沁园新村里面有家酸辣汤.很好,49.沁园新村门口有家面店.口味颇佳,50.味千拉面8错的-汤很鲜浓--

(后西西.新崇安寺都有)51.风雷新村个鸭肉面店个夜宵还要好吃.两三个人去么弄四分之一烤鸭

(要后半段个.肉多.)在烤点羊肉串和鸡翅膀,52.还有青石路的小王兴的小龙包也还可以--53.后西溪现在一家麻辣烫的店火暴.就是自选蔬菜.然后用高汤煮熟.加点汤上桌.54.稻香菜场那有家一品包里面的鲜肉馄饨.汤没丁大福的鲜.但馅真的不错.隔壁鸭面馆里的烤鸭好好吃...55.二中后面一排人家的院子破墙开店的.有沙锅馄饨.牛线.酸辣汤.菜饭什么的,炒面最好吃了.56.曹张新村那条周围银行的路.在幼儿园对面一个鸭血粉丝汤的小摊,57.崇安寺里的阿希山拉面.味道和味仟拉面有些相似.价格也差不多.58.曹张新村那有个手推馄饨店.红汤和白汤味道都不错.价格也便宜!59.荣巷街道里有个老年活动室有时候会有唱戏班子去旁边有家人家开了小吃店里面的馄饨和粉丝是一绝,60.健康路大马路十字路口弄堂里有家拉面馆.里面的牛肉炒饭好吃-61.红梅市场对面的巷子.有一家小店.在TCL隔壁的烟酒店里有卖红豆汤的.超级好吃,62.兴隆宾馆旁的小巷里以前的波特曼那边的一家手推馄饨蛮好吃个.店环境虽不好但生意好的,63.永乐路那边卖灵山食品进去的弄堂.叫牛弄.牛弄里的沙锅牛鲜好吃的!3.5一碗,64.稻香新村的菜场里.在买水果的摊子旁边.有家买包子的店

(好像没店名).那里做的生煎包子最好吃了,65.锡惠公园后门有一家馄饨小店.很好吃.66.中山路上的"豆香斋".有绍兴"三味斋"的味.和小摊上的豆腐不一样.67.棉花巷的龙妹肠旺面.招牌的怪噜饭和肠旺面不错.鸭腿面的鸭腿超大.价钱也不贵,68.河埒口教育书店旁的弄堂里[幸福小吃店"的刀削面.赞69.有一个馄饨店的馄饨偶觉得还蛮好吃.不比福乐的差.里面的汤很正宗.不象有些店的馄饨汤美其名曰鸡汤.肉汤.其实掺了很多水.就在西门桥下巴将军火锅店的楼下.有兴趣的朋友可以去尝一尝.很羡的.哈哈哈.里面的小笼馒头也不错.70.朝阳市场有个上马墩素包子不错的.肉包子也可以.71.我觉得中桥天惠超市对面个一条弄唐里面有个女人卖个鸭血粉丝汤狂好吃.跟好一家有的一拼.而且只要三块钱.72.曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.73.位于后西溪

(中医院急诊对面)的章鱼小丸子店.也很好吃,清真1.青石路上的[买买提"新疆餐厅挺不错,2.崇安寺王兴记隔壁的［绿柳居］是清真餐馆.专营各种面条.清真炒菜.特色是烤羊腿.羊腿上撒满籽然.烤的不焦也不过嫩.刚刚好.辣度也适中.8块一根的价格很公道.港式茶餐厅1.三皇港式茶餐厅.两人才吃了50元.还送了10元的抵用券.挺便宜的!蜜汁叉烧和基围虾.觉得得值得推荐的.煲仔饭也不错.鲜虾去吞不太好吃,2.8百半后面缥缈方旁边的丽景港式餐厅8错云吞面西米露,3.保利避风塘的炒河粉好吃!!艇仔粥.密制猪劲肉.海螺片也非常好吃.4.水莲天和香樟花园的早茶!5.推荐一个地方-[糖朝"的铁板茄子--味道超棒!中菜西做-用的都是铁板牛排的料理,还有老火靓汤也不错-里面有当归-参-枸杞-红枣-荸荠-还有鸡精心炖成-汤浓浓的-我喝了好几碗哦--恩-里面的甜品更是不用说了-椰奶芦荟爽--还有芒果芦荟爽--还有木瓜雪蛤--都是必点的东东哦!!强烈推荐:铁板茄子--各类甜品!!6.阿唐粥店.是改了适合无锡人口味的小粤菜饭店.在永乐路,素食类1.静自斋吃素.在美丽都的亚马逊旁边.2.早吃素

(枣子树).在港丽大酒店对面置地广场内.点心:春卷.萝卜糕.好吃,海蚵煎.腐皮卷.还有一个名字忘了.模仿鳗鱼做的.外皮有点脆.里面是金针菇木耳什么的.浇上糖醋稠汁,菠菜饺子.香酥仔排和牛奶布丁还有九层塔茄

梅干包家常做法

用料:

梅干菜300克

肉末250克

面粉300克

糖20克

盐5克

生抽2勺

蚝油3勺

料酒或白酒2勺

水适量看着面适度放n克

酵母3克

步骤:

步骤1

面粉中加入一点糖，加入酵母，加温水和面，盖上盖子等面发起来

步骤2

肉馅选择4肥6瘦

步骤3

葱白一跟+姜3片+蒜3瓣=多可比料理棒打成泥，和到猪肉馅中，加入盐给肉搅拌上劲。

步骤4

梅干菜买的某宝上38一斤的免泡型，没有硬杆，如果为了更软可以洗后泡一个小时。

步骤5

大火起锅，锅热倒油，炒肉馅，肉馅发白后，加入酱油、料酒、蚝油、糖胡椒粉，我放的黑胡椒味道也很好。口味重的可以再放一点盐，颜色也可放点红烧汁还可以放入一点辣椒油。加一点水放入梅干菜煮5分钟，梅干菜吸足水分后，关火晾凉。

步骤6

馅凉后，包入包子皮内

步骤7

水开后，放入包子笼屉，蒸4分钟关火焖1分钟，开吃，味道好极了

梅干酸菜包子馅怎么做

鲜和好包子的面，然后把梅干菜剁碎，剁点肉末放各种佐料，面行好，以后排气包成包子上锅，一蒸完成。

梅干扣肉酱怎么弄好吃和梅干酸菜包子馅怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！