湘菜米汤煮活鱼的做法如下:
配方:
- 米汤:1/2 杯
- 活鱼(约 2-3 磅):1 条
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将米洗净,用清水煮至浓稠状,捞出放入碗中备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入煮好的米汤,加入盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 加入活鱼,轻轻翻炒,使其均匀地裹上米汤。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮 5-10 分钟,直到活鱼熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量的食用油,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:
1. 在煮鱼之前,一定要将活鱼清洗干净,否则会导致鱼肉不新鲜。
2. 米汤的煮制时间要掌握好,煮过头会导致米汤变糊,煮不足则会导致鱼肉口感不好。
3. 在加入活鱼之前,要加入适量的清水,使活鱼能够充分裹上米汤,口感更好。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
5. 根据个人口味可以适量添加食用油,但不要过量。
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