湘菜里的活水煮活鱼做法
活水煮活鱼是湘菜里的一种特色菜肴,以活鱼为主要材料,采用独特的水煮方式制作,口感鲜美,备受食客喜爱。下面是一份活水煮活鱼的做法详细介绍。
【步骤一】准备材料
活水煮活鱼需要准备新鲜的活鱼,如草鱼、鲶鱼等。同时还需要准备大葱、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒等调味料。
【步骤二】清洗鱼身
将活鱼去鳞、去鳃、去内脏,然后用清水反复冲洗,去除表面的污垢和血液。
【步骤三】切鱼片
将洗净的鱼身切成小块,加入适量的盐和料酒腌制一会儿。
【步骤四】准备调味料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。
【步骤五】烹饪鱼块
在平底锅中加入适量的油,烧热后加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒煸炒出香味。
将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄。
加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼块入味。
最后加入调味料,煮至汤汁浓稠即可。
【步骤六】煮汤汁
将剩余的汤汁烧开,加入适量的盐、鸡精调味。
将汤汁倒入鱼缸中,让鱼块在汤汁中浸泡一段时间。
【步骤七】装盘
将煮好的汤汁倒入鱼缸中,加入适量的葱花和香菜点缀即可。
活水煮活鱼的做法非常简单,只需要准备新鲜的活鱼、适量的调味料和汤汁,然后用独特的水煮方式制作,即可制作出美味的活水煮活鱼。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/K3QODJD3FcJv.html