粤菜辣子鸡做法如下：
1. 选用新鲜的鸡肉，切成小块，焯水去腥味，备用。
2. 准备好所有的调料，包括辣椒酱、芝麻酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。
3. 锅中热油，放入姜蒜末爆香，再加入鸡肉块煸炒。
4. 加入适量的调料，翻炒均匀。
5. 加入辣椒酱、芝麻酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，焖煮约10分钟，让鸡肉更加入味。
7. 最后加入辣子粉和香菜末，翻炒均匀即可。
粤菜辣子鸡的做法简单易学，口感鲜美，是一道备受喜爱的菜肴。
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