1.苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 瘦肉切成薄片，加少许盐、生抽、白糖、料酒拌匀，腌制20分钟；
3. 热锅凉油，下腌制好的瘦肉片煸炒至变色，加入葱姜爆香；
4. 加入切好的苦瓜片，翻炒至软化；
5. 加入少许生抽、白糖、盐翻炒均匀； 6. 最后出锅前撒上一些葱花即可。 【适合人群】这道菜适合所有人群，尤其是夏天食用，苦瓜具有清热解毒、凉血止血的功效，对苦瓜爱好者来说是一道美味又健康的佳肴。 【禁忌】苦瓜虽然营养丰富，但是也有一些食用禁忌：
1.苦瓜性和凉，脾胃虚弱、大便干燥、口干等症状严重者应该慎食；
2. 苦瓜中含有苦瓜苷，可能会影响某些人的血糖和血脂，所以糖尿病患者和血脂较高的人应该避免食用过多；
3. 孕妇和儿童也应该避免食用过多，因为苦瓜中含有一些不利于胎儿和儿童的元素。 【总结】这道菜是一道口感清爽、营养丰富的佳肴，适合所有人群食用，但是孕妇、糖尿病患者和血脂较高的人应该避免食用过多。
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