川菜白砍鸡做法大全集
一、制作流程
1. 鸡:选用
1.0-
1.5公斤左右的健康鸡,去毛去内脏,清水洗净。
2. 姜:选用新鲜的姜,去皮,切成姜片。
3. 蒜:选用新鲜的蒜,去皮,切成蒜末。
4. 辣椒:选用新鲜的干辣椒和青辣椒,去掉蒂头和籽,切成段状。
5. 葱:选用新鲜的葱,切成葱花。
6. 料酒:选用适量的料酒,放入碗中备用。
7. 盐:根据个人口味适量添加。
8. 鸡精:根据个人口味适量添加。
9. 食用油:选用适量的食用油,热锅凉油,放入姜片、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
10. 放入鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
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1. 加入适量的料酒、盐、鸡精,继续煸炒。
12. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸡肉为准。
13. 大火烧开后,转小火炖煮1-
1.5小时左右,直到鸡肉入味,汤汁浓稠即可。
二、适合人群
1. 适宜人群:鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,适合各个年龄段的人群食用。尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者等需要补充蛋白质的人群。
2. 禁忌:鸡肉忌与va、vb12、烟酸、糖精、柿子椒、西红柿、辣椒、咖啡、香菜、韭菜等食用,否则会影响身体健康。
三、禁忌
1. 鸡肉:鸡肉属于热性食物,吃了容易上火,因此,胃热、便秘、皮肤干燥者等不宜多吃。
2. 鸡油:鸡油中含有较高的胆固醇,因此,高胆固醇者、心血管疾病患者等应适量食用。
3. 孕妇:孕妇在怀孕期间应该适量食用鸡肉,因为鸡肉中含有较高的蛋白质,容易引起水肿。
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