重庆白砍鸡做法
一、原材料
1. 鸡:选用新鲜的嫩鸡,最好是农家散养的鸡。
2. 姜:选用新鲜的嫩姜,切成姜片和蒜片备用。
3. 葱:选用新鲜的嫩葱,切成葱花备用。
4. 辣椒面:选用新鲜的干辣椒,加工成粉末备用。
5. 花椒:选用新鲜的花椒,加工成粉末备用。
6. 食用油:选用新鲜的植物油,加热至高温后备用。
二、步骤
1. 将鸡洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 锅中倒油,加入姜片和蒜片煸炒出香味,再加入葱花煸炒出香味。
3. 加入适量的清水,放入鸡肉块,加入姜片、葱段、干辣椒和花椒,大火烧开后转小火煮20分钟。
4. 将汤汁盛出,加入适量的食用油,搅拌均匀。
5. 将搅拌好的汤汁倒入鸡盘中,撒上适量的辣椒面和花椒粉末。
6. 将鸡放入锅中,加热至汤汁烧开,即可出锅食用。
三、注意事项
1. 煮鸡的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煮鸡时加入适量的食用油,可以使鸡肉更加鲜嫩。
3. 辣椒面和花椒粉末的用量要适量,以免影响口感。
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