川菜白砍鸡做法大全窍门
1. 鸡的品种:选择鸡龄在3-4个月的母鸡肉,肉质更加鲜嫩。
2. 鸡的清洗:将鸡放入清水中,浸泡30分钟,用流动的水冲洗干净,去除表面的污垢和血水。
3. 调料的准备:生姜、大葱、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精等调料准备好。
4. 鸡的腌制:将鸡切成块状,用盐和料酒腌制20分钟,让鸡肉更加入味。
5. 焯水:将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,去除表面的血水和异味,焯水后用清水冲洗干净。
6. 炒制:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、白糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
7. 炖制:将炒好的鸡肉放入炖锅中,加入适量清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 出锅:将炖好的鸡肉取出,切成小块,放入碗中,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、孕妇、儿童等人群。
禁忌:鸡肉忌与栗子、芋头、南瓜等滞气食物一起食用。另外,鸡肉也不要和抗生素一起使用。
川菜白砍鸡做法大全窍门
1. 鸡的品种:选择鸡龄在3-4个月的母鸡肉,肉质更加鲜嫩。
2. 调料的准备:生姜、大葱、料酒、盐、白糖、酱油、鸡精等调料准备好。
3. 鸡的腌制:将鸡切成块状,用盐和料酒腌制20分钟,让鸡肉更加入味。
4. 焯水:将腌制好的鸡肉放入开水中焯水,去除表面的血水和异味,焯水后用清水冲洗干净。
5. 炒制:热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、白糖、鸡精等调料,翻炒均匀。
6. 炖制:将炒好的鸡肉放入炖锅中,加入适量清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 出锅:将炖好的鸡肉取出,切成小块,放入碗中,撒上葱花和香菜即可。
川菜白砍鸡做法大全窍门
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