(一)川菜做法大全之宫保鸡丁
1. 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡精:适量
- 鸡蛋:1个
2. 制作步骤:
1. 将鸡胸肉洗净切成小块,加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生用热水焯一下,去皮备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中放入干辣椒段煸炒出香味,放入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒和适量的水烧开。
7. 把煸炒好的鸡肉倒入锅中,再加入花生翻炒均匀。
8. 最后,用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。但是,由于鸡肉中含有蛋白质,所以容易引起过敏的人应该避免食用。
4. 禁忌:
- 干辣椒不能吃太多,以免引起干辣椒中毒。
- 花生中含有脂肪和蛋白质,过量食用会增加饱腹感,影响食欲。
- 鸡肉中含有胆固醇,过量食用会增加患心血管疾病的风险。
(二)川菜做法大全之麻婆豆腐
1. 食材:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 料酒:适量
- 青蒜:适量
2. 制作步骤:
1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 锅中放入适量的油,加入猪肉末煸炒至变色,取出备用。
3. 在同一锅中加入豆瓣酱和辣椒粉,炒香。
4. 加入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块,小火煮5分钟。
6. 在加入适量的盐、鸡精和料酒,继续煮5分钟。
7. 最后,加入青蒜,翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、小孩和老年人。但是,由于豆腐中含有蛋白质,所以容易引起过敏的人应该避免食用。
4. 禁忌:
- 豆瓣酱中含有辣味,过量食用容易引起口辣不适。
- 猪肉末中含有脂肪和胆固醇,过量食用会增加患心血管疾病的风险。
- 豆腐中含有钙,过量食用容易引起钙流失。
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