韶山湘菜馆红烧肉做法窍门
韶山湘菜馆的红烧肉是一道深受食客喜爱的经典菜肴。下面是一些制作红烧肉的窍门,可以让制作出的口感更加鲜美。
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面金黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂。
5. 收汁:将炖煮好的红烧肉块捞出装盘,将剩下的汤汁烧浓一些,浇在肉块上即可。
窍门:
1. 炖煮红烧肉的时间要掌握好,如果时间过长会使肉质变得老硬。
2. 加入适量的冰糖可以使红烧肉的颜色更加红亮。
3. 加入适量的清水,水面高过肉块,可以使得红烧肉的汤汁更加浓郁。
韶山湘菜馆的红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,希望以上的窍门能够帮到您,制作出更加美味的红烧肉。
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