毛家菜配方,是一种传统的川菜,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。下面是一份毛家菜的配方,供您参考。
1. 选择新鲜的嫩白菜,去掉外层老叶子和底部的硬心。将白菜切成均匀的小块或片,备用。
2. 将干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。将姜切成丝,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入白菜翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒直到白菜变软。
6. 加入煸炒好的干辣椒,继续翻炒几下即可。
7. 起锅前加入一些花椒粉和香菜末,翻炒均匀即可。
这是一份简单的毛家菜配方,可以根据自己的口味进行调整。制作出来的毛家菜口感鲜美,辣而不燥,非常适合川菜爱好者。
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