【温州梅菜丸子配方】
1. 制作材料:
- 500克猪肉(肉质比较软嫩的部位)
- 50克梅菜
- 20克生姜
- 10克大葱
- 10克大蒜
- 10克糯米粉
- 10克盐
- 10克胡椒粉
- 10克生抽
- 10克料酒
- 10克鸡精
- 50克清水
2. 制作流程:
(1)将猪肉切成小块,用盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精腌制20分钟左右。
(2)将腌制好的猪肉和梅菜一起放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成肉馅。
(3)将糯米粉加入适量的清水,揉成面团。
(4)将面团分成大小相同的小球,把每个小球搓成圆形。
(5)将搓好的小球放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
(6)将煮熟的小球放入热油中炸至金黄色。
(7)将炸好的丸子装入碗中,加入适量的汤汁和鸡精,撒上葱花即可。
3. 适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃猪肉的人。
4. 禁忌:
由于梅菜中含有盐分较高,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用。另外,由于梅菜会吸附水分,因此容易口干的人不宜多食用。
5. 注意事项:
(1)在制作过程中一定要掌握好火候,以免丸子煮不烂。
(2)炸丸子时要用热油,以免丸子外酥里嫩。
(3)丸子做好后要沥干水分,以免汤汁流失。
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