湘菜鱼肚肉做法大全窍门
配方:
- 鱼肚 1个
- 瘦肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼肚用温水泡发,去掉异味,切成细丝。瘦肉切成细末,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀。将鱼肚丝和瘦肉末放入鸡蛋液中拌匀,使每一块肉上都沾满鸡蛋液。
3. 热锅凉油,将裹好鸡蛋液的鱼肚肉丝放入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油备用。
4. 葱姜蒜切末,加入适量的生抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉,放入锅中煸炒出香味。
5. 将炸好的鱼肚肉丝放入锅中,倒入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,直到鱼肚入味。
6. 关掉火,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇食用。
注意事项:
1. 泡发鱼肚时,可以适量添加一些姜片、葱段和料酒,以去除异味。
2. 炸鱼肚肉丝时,要控制好火候,避免过度炸制和过熟。
3. 炖煮鱼肚时,要控制好时间,避免煮得太久或太软。
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